Es imposible saber sin saber qué receta está usando, pero puedo hacer algunas sugerencias. Las galletas con trocitos de chocolate deben prepararse con una combinación de azúcar moreno y azúcar granulada. El azúcar moreno agrega una profundidad de sabor que el azúcar granulado por sí solo no impartirá a las galletas. También los mantiene húmedos y masticables.
Debe utilizar una buena calidad, extracto de vainilla genuino o pasta de vainilla, en lugar de la imitación de saborizante de vainilla, que es mucho menos complejo que el real. Hay varios tipos de vainilla, cada uno de los cuales tiene un carácter diferente. La vainilla de Madagascar es un buen condimento para todos los gustos, pero tanto tahitianos como mexicanos tienen sus defensores. Por último, asegúrate de no olvidar la sal. Suena extraño, ¿verdad? Sal en un dulce postre. Pero la sal es el sabor que mejora otros sabores y, paradójicamente, hace que los postres dulces tengan un sabor más dulce. No necesita mucho, pero un cuarto de cucharadita por receta hará una gran diferencia.
Como dije, sin conocer su receta, es difícil decir exactamente cómo solucionarla, pero esas son las tres soluciones principales que se me ocurren. Una cosa más. Las chispas de chocolate que estás usando. Los chips de chocolate con leche no son tan interesantes como los agridulces. Como esa es la característica principal de las cookies, cuanto mejor chocolate use, mejor serán las cookies.
