¿Qué sucede cuando enciendo mi horno y todavía hay restos de bicarbonato de sodio en las grietas y el ventilador que se utilizó para limpiarlo?

Está totalmente bien. Se descompondrá en carbonato de sodio (refresco de lavado) en algún momento del proceso de calentamiento. Pero eso no afectará nada de lo que estés cocinando.