Asumiendo que planees hornear algo, lo cual probablemente sea.
Un sustituto que probablemente sea el más fácil es el polvo de hornear. Solo triplica la cantidad necesaria. (1 cucharadita de bicarbonato de sodio -> 3 cucharaditas de polvo de hornear).
También tenga en cuenta que el polvo de hornear tiene un poco de sal, por lo que debe eliminar la sal de su receta si así lo solicita. (si hay una gran cantidad de sal, la disminuiría ligeramente).
Si el polvo de hornear no funciona para usted, también hay levadura. Algunos aspectos positivos de la levadura son que no es un compuesto químico como el bicarbonato de sodio, es natural, contiene fibra, no contiene colesterol, es rico en proteínas, vitamina C, calcio y hierro.
Uno más que puede usar es bicarbonato de potasio. Esto a menudo se recomienda para personas con problemas de ingesta de sodio o personas con problemas circulatorios o cardíacos.
Tenga en cuenta que si su receta requiere líquidos ácidos (crema agria, vinagre, yogur, suero de leche, melaza y frutas cítricas y jugos), es posible que desee reemplazar esos líquidos con leche entera o agua. De lo contrario, el sustituto no funcionará correctamente.
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¡Espero esta ayuda, buena suerte!
