Dejar el bicarbonato de sodio hará que las galletas sean densas y masticables. La mayoría de las recetas requieren bicarbonato de sodio para hacer que la parte de la galleta (que mantiene unida la avena) sea más liviana, porque toda la avena hace que la galleta sea bastante densa. En casi cualquier receta de cooke, puedes dejar de lado la levadura, pero te dará una galleta más espesa, y probablemente mucho más sabrosa. Por lo tanto, no es estrictamente necesario, pero sí hace que sus galletas sean más livianas, y también agrega algo de nitidez.
¿Tienes que usar bicarbonato de sodio para hacer galletas de avena?
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No, he usado polvo de hornear con gran éxito. Si desea una textura más ligera, separe las yemas de huevo en la receta y bata las claras hasta que se formen picos fuertes, dóblelas suavemente como último ingrediente y luego saque la masa para las galletas como siempre. Haga esto y no se necesita levadura.
Hershey parece pensar que sí – 5 Giros divertidos en la galleta de chocolate clásica – pero esta receta – Galletas de chocolate y avena – no tiene ninguna. Sin embargo, la mezcla de pastel podría.
Miré varias recetas y todas tenían bicarbonato de sodio. No soy un experto en panificación (ni siquiera novato), así que no sé lo que logra el bicarbonato de sodio, o si algo más podría tener un efecto similar, pero a partir de ahora, parece que se podría necesitar bicarbonato de sodio.
