¿Cómo es el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro lo mismo?

Bicarbonato de sodio y crema de tártaro son diferentes. El bicarbonato de sodio es una base (material alcalino) mientras que la crema de tártaro es un ácido suave. Los dos son opuestos en pH y reaccionarían juntos en presencia de agua para neutralizarse entre sí, liberando dióxido de carbono (burbujas) de la misma manera que el polvo de hornear funciona con agua.

Las sustituciones pueden ser confusas, ya que estos productos químicos son opuestos, pero a menudo se puede sustituir el polvo de hornear ya que contiene bicarbonato de sodio y un ácido o dos (como fosfato monocálcico y / o sulfato de sodio y aluminio).

Ellos no son los mismos. La crema de tártaro es el ingrediente activador del polvo de hornear. Activa el bicarbonato de sodio. La crema de tártaro se usa por sí misma para estabilizar las claras de huevo batidas y la crema batida. También se puede usar como un agente espesante similar al almidón de maíz.

Randy Berdine

No son lo mismo, como Loren señaló. ¿Recuerda cuando agregó vinagre (ácido) y bicarbonato de sodio (base) juntos y espuman? Sustituya la crema de tártaro (ácido) por vinagre, mezcle con componentes secos y líquidos para hornear, y la crema de tártaro ayuda al bicarbonato de sodio a crear más burbujas de aire, lo que ayuda a que el artículo horneado se eleve.

Marna Goodyear

Ellos no están. La crema de tártaro es hidrogen tartrato de potasio y es un subproducto de la vinificación. Bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio y es un fermentado. Si no tiene cremor tártaro, puede omitirlo o reemplazarlo con una cantidad igual de jugo de limón o vinagre blanco.

Marna Goodyear