Ninguna marca de bicarbonato de sodio debe contener una cantidad apreciable de aluminio. El bicarbonato de sodio es un solo producto químico, el bicarbonato de sodio, y debe estar en un 99% de pureza. Hornear POLVO es diferente. Es una combinación de bicarbonato de sodio y uno o más ácidos de fermentación. Los ácidos leudantes comunes incluyen pirofosfato de ácido de sodio (SAPP) y / o fosfato de aluminio de sodio (SALP). En los EE. UU., Los ingredientes tendrían que aparecer en el contenedor. SALP es la única levadura química comúnmente utilizada que contiene aluminim, que yo sepa.
¿Qué marcas de bicarbonato de sodio supuestamente contienen aluminio?
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Ninguno de ellos lo hace. Todas las marcas de bicarbonato de sodio son sin aluminio. La confusión es comprensible por dos razones que puedo pensar (puede haber más que aún no he considerado).
- Bob’s Red Mill. Hace unos años, “aluminio libre” se incluyó como parte de su embalaje. Comprensiblemente, esto podría llevar a la gente a preguntarse si otras marcas de bicarbonato no son libres de aluminio.
2. El polvo de hornear (que puede contener aluminio) está compuesto en parte por bicarbonato de sodio.
Para una lectura humorística de este cuento, ve aquí: The Great Baking Soda Anti-Hoax | Crunchy Betty
Para una lección de historia sobre el polvo de hornear, ve aquí: Cómo se hace el polvo de hornear
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