¿Cuál es la mejor manera de hacer tartas si se usa fruta congelada, a diferencia de la fruta fresca?

Depende del tipo de fruta congelada que esté usando, pero si tuviera que hacer una tarta mixta de bayas o cerezas con fruta congelada, agregaría 2 cucharadas adicionales de almidón de maíz de las que exige la receta.

Por lo general, descongelo la fruta en un colador, dejando que todos los jugos goteen en un tazón. Luego reduzco los jugos en una sartén a una salsa espesa y los vuelvo a agregar a la fruta, junto con dos o tres cucharadas de almidón de tapioca, dependiendo de qué tan húmeda esté la fruta y de cualquier otro ingrediente que quiera en mi tarta: azúcar, ralladura de limón o especias.