¡Use un queso crema de buena calidad y buen sabor! Personalmente, prefiero la marca Philadelphia. Si su receta requiere crema agria, se aplica lo mismo: buena calidad, buen sabor. Muchas marcas de crema agria y queso crema tienen sabores y aditivos extraños. Si tiene tiempo, haga una prueba de sabor con varias marcas.
Todos los ingredientes deben ser a temperatura ambiente. Tómate tu tiempo para mezclar todos los ingredientes. Su masa debe ser suave y cremosa, sin grumos de queso crema.
Hay cientos de recetas y formas de hornear tortas de queso … tómese el tiempo para leer muchas de ellas antes de elegir su receta. El mío es de un viejo libro de cocina Gourmet de hace más de 50 años: el pastel de queso es una receta y yo uso la receta para un topping de otro. Mi pastel de queso requiere 2,5 libras de queso crema, azúcar, vainilla, jugo de limón y cáscara, una pequeña cantidad de harina, huevos y yemas de huevo y crema espesa. Mi topping pide crema agria, vainilla y azúcar. ¡Hace un GRAN pastel de queso!
