¿Por qué se usa bicarbonato de sodio para hornear?

El bicarbonato de sodio al calentarse se descompone para dar gas de CO2, lo que hace que la torta sea esponjosa y liviana. Por lo tanto, se utiliza para hornear.

2NaHCO3 [matemáticas] Calor → [/ math] Na2CO3 + H2O + CO2

El bicarbonato de sodio tiene muchos nombres hidrogenocarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, soda de pan.

Es soluble en agua. Entonces cuando se mezcla con agua forma hidróxido de sodio y dióxido de carbono. El dióxido de carbono ayuda a que la masa se eleve en presencia de calor, se eleva más y eso hace que el pan o la torta se ablanden.