Pruebe con 1-2 cucharadas de agua de pasta por porción de pasta.
Reserve una cantidad mayor (por ejemplo, 1/2 taza) antes de drenar la pasta. Agregue el agua gradualmente en la sartén antes de agregar la salsa. Recuerde: siempre puede agregar más agua, pero no puede sacarla.
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Cuando la pasta esté “al dente”, retírela del agua de cocción con unas pinzas y colóquela en la sartén donde tiene la salsa picante y revuelva o mezcle para cubrir la pasta. Agregue aproximadamente media taza de agua para “aflojar” la salsa, más si la necesita. No necesita seguir cocinando durante más de un minuto para completar el plato.
Tenga en cuenta que “pasta asciutta” se refiere a la pasta seca antes de cocinar, en comparación con la “pasta fresca” recién hecha.
Agrego suficiente agua de pasta para hacer que la salsa de pasta tenga más almidón. De esa manera, la salsa y la pasta obtienen una buena consistencia.
La cantidad es una cuestión de preferencia.
Generalmente agrego 1-2 cucharadas de agua de pasta a 2 tazas de pasta cocida. Cualquier cosa más que eso podría hacer que la salsa sea más acuosa. Si eso es lo que prefieres, entonces ve por ello.
Por lo general, alrededor de media taza. Y buches es un poco con la pasta para liberar el almidón antes de agregar la salsa.
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