¿Cuánto de cada ingrediente necesitas para hacer panqueques esponjosos? ¿De qué ingredientes necesito más?

¡Panqueques! Chico, ¿cómo puede algo tan simple ser tan complicado, verdad?

El trato con los panqueques es que puedes hacer que se adapten a tus gustos, desde obleas finas y crujientes, similares a las crepas, hasta las volteretas gruesas y leñosas del leñador.

Por el bien de la discusión, aquí está mi receta de panqueques:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla, derretida, más una cucharada o más para freír
• suero de leche a la consistencia deseada (+/- 1 pinta)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Querrá tener al menos un litro de suero de leche disponible, ya que puede necesitar más de una pinta para adelgazar la mezcla según sus gustos.

Primero, coloca una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio.

Mezcle los tres ingredientes principales (secos) en un tazón mediano.

Batir el huevo junto con la mantequilla derretida y la vainilla, luego verter sobre los ingredientes secos.

Agregue 1/2 pinta de suero de leche y dóblelos suavemente. Verificar la consistencia. Agregue más suero de leche con una agitación mínima hasta que la consistencia sea la deseada.

Sin embargo, ¿qué es ‘consistencia deseada’? Aquí es donde sucede la personalización principal. Cuanto más delgada es la masa, más delgado es el panqueque. El rango es de casi una masa, a una masa delgada y líquida. Si quieres un panqueque grueso y esponjoso, intenta hacerlo un poco demasiado grueso para poder verterlo fácilmente. Tendrás que experimentar un poco, pero afortunadamente los ingredientes no son caros.

Derrita una cucharada de mantequilla en la sartén de hierro fundido. ¡No lo dejes arder! Con una taza medidora de 1/4 o 1/2 taza, tome una cucharada de la mezcla y colóquela en la mantequilla caliente. Agite un poco la bandeja para extender la mezcla.

Si desea agregar frutas, nueces u otras mezclas, esparcirlas sobre la tortita cruda ahora. Me encantan los arándanos frescos, personalmente.

Freír hasta que los bordes estén secos y las burbujas marquen la parte superior de la tortita.

Voltear y freír hasta que estén dorados.

Repita con el resto de la masa. Probablemente necesites ajustar el calor después de tu primer panqueque. Conseguir la temperatura correcta, para que el panqueque esté bien hecho exactamente al mismo tiempo que la superficie está dorada, requiere práctica.

Esta receta hace 4-6 panqueques de tamaño mediano, lo suficiente como para dos para el desayuno. Sirva con miel caliente, melaza o jarabe de arce. La salchicha o el tocino son compañeros honrados con el tiempo, y si alimentas a un oso hambriento, un par de huevos fritos tampoco duele.

¡Buena suerte!

¡¡¡Huevos!!!

Los huevos hacen las cosas agradables y “esponjosas”.

Imagen de Google

usa una receta de un libro de cocina. Doblo a la mitad la receta de Jame’s Beards “American Cookery” o utilizo la de: “The Joy of Cooking”