C arrot halwa también se conoce como Gajar ka halwa. Es uno de los postres tradicionales más populares del norte de India. Gajar ka halwa se prepara especialmente durante los meses de invierno cuando las zanahorias rojas están disponibles en abundancia.
Gajar halwa está hecho con zanahorias ralladas de color Rojo o Naranja y leche o Khoya (queso ricotta). La zanahoria halwa no requiere mucha mantequilla o ghee ni hay frituras involucradas, por lo que puedes consentirte con este dulce sin sentirte culpable. Gajar ka halwa se puede servir caliente o frío como postre o como refrigerio.
Zanahoria halwa es una opción popular en la mayoría de las bodas indias y otras celebraciones especiales, pero puedes disfrutar de este plato en cualquier ocasión o momento en que te guste comer dulce. Hay varias recetas para preparar zanahoria halwa. Si está mirando sus calorías, use queso ricotta sin grasa o leche descremada, agregue algunas nueces y conviértalo en un sabroso postre saludable. Puedes hacer zanahoria halwa con anticipación y guardarla en el refrigerador por más de una semana.
Ingredientes:
3 kilogramos de zanahorias
Queso ricotta de 1 kilogramo – descremado completo o parcial) o leche entera de ½ galón
(El queso Ricotta es un sustituto de khoya)
3 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de pistachos picados
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pasas (opcional)
1 cucharadita de semillas de cardamomo- aplastado
10 hebras de azafrán
1¼ taza de azúcar o a tu gusto
2 cucharadas de mantequilla dulce derretida o ghee (opcional)
Direcciones:
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1. Pelar y lavar las zanahorias, cortar la parte inferior y superior y rallarlas en los alimentos
procesador o manualmente con el rallador.
2. En una sartén grande o una sartén agregue las zanahorias ralladas y el queso ricotta o la leche y mezcle y cocine a fuego medio durante 45 minutos a 1 hora mientras revuelve con frecuencia y raspa los lados de la sartén. Zanahorias ralladas, queso o leche tiene mucha
humedad, lleva un tiempo evaporarse.
3. Una vez que todo el líquido se haya cocinado, agregue las semillas de cardamomo triturado y el azafrán, mezcle y cocine. Agregue azúcar y mezcle con zanahorias. El azúcar hará que las zanahorias saquen más líquido. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que todo el líquido se seque, mientras revuelve periódicamente. El azúcar también le da un color brillante a halwa.
4. Una vez que todo el líquido se seque, si desea agregar 2 cucharadas de mantequilla dulce líquida o ghee, mezcle y agregue nueces y pasas, cocine por otros 5 minutos, una vez que comience a ver el aceite en la sartén y al costado de la sartén. limpieza apague la estufa.
5. Una vez cocinada la halwa, transfiérela a un plato para servir y decore con almendras picadas y pistachos picados.
6. Sirva el halwa caliente o frío o a temperatura ambiente.
Consejos:
1. El queso Ricotta es un sustituto de Khoya . También se lo conoce como Mawa. Es difícil encontrar khoya fuera de la India, pero puedes sustituirlo por queso ricotta.
2. En lugar de queso ricotta, se puede usar ½ galón de leche entera para hacer halwa.
3. Si está mirando sus calorías, use queso sin grasa y un sustituto de azúcar.
4. Es más fácil triturar zanahorias con trituradora o procesadora de alimentos y luego rallar
a mano.
Por favor, tómese el tiempo para decirme qué piensa sobre mi receta. Tus comentarios me serían útiles para mejorar la receta.
Gracias..
Priyanka Sharma
