Pasta primavera. Por lo general, tengo verduras en la nevera, ya sea sobras de la noche anterior, o crudas. Si está crudo, no se necesita mucho para cortarlo un poco, cocínelo al vapor mientras se cocina la pasta (a veces directamente sobre el agua de la pasta, o mezcle con la pasta unos 5 minutos para que no se empape demasiado, una olla comida!), y vestido con aceite de oliva y parmesano y hierbas, tal vez pesto.
Receta de Pesto
Carne de vaca Stroganoff. Compre el mejor corte de carne de 1 libra que pueda pagar. Cortar en cubos de 1 pulgada o en rebanadas del tamaño de dominós estándar. (Puede sustituir la carne molida). Sal y pimienta ligeramente, y dore en una sartén caliente con un poco de aceite para que no se queme o se pegue. No cocine en exceso, porque continuará cocinando más tarde. Hierva mucha agua en una olla grande y agregue 8 oz. fideos de huevo secos u otros fideos anchos (papparadelle o fettuccine funcionarán en caso de pellizco), y cocine hasta que apenas estén duros por dentro y tiernos afuera, drene y enjuague con agua fría y déjelos a un lado. De nuevo, no cocine demasiado, continuará cocinando más tarde. En la olla de fideos, vuelva a colocar la carne y agregue 1 lata de sopa de champiñones y 1 lata o 1 jarra o 8-12 oz. de salsa de carne / marrón (si lo hace de mezcla en polvo). Agregue 1-2 latas de champiñones, y caliente todo. Vuelva a agregar los fideos y cocine durante unos 2-3 minutos. Sirva adornado con perejil fresco (no seco) finamente picado o con cebolletas picadas o cebolletas y una cucharada de crema agria.
Salsa de espagueti. Cortar en dados 1 cebolla mediana y picar 2-3 dientes de ajo. En una olla grande, cocine con un poco de aceite hasta que esté fragante y ligeramente dorado, ¡pero NO QUEME EL AJO! Huele y sabe mal si lo haces, y tienes que empezar de nuevo. Agregue 1 libra de carne picada o 1/2 carne de res y 1/2 ternera o carne de cerdo y café. Si hay mucho aceite / grasa por cocinar la carne, escurra la mayor parte. Añadir en 1 pequeño 6 oz puede pasta de tomate, revuelva. Agregue 1 o 2 pequeños 8 oz. latas de salsa de tomate, revuelva. Agregue alrededor de 25-30 onzas de tomates triturados, revuelva. Encienda el fuego a fuego lento. Agregue 1/8 taza de orégano seco, revuelva. Agregue aproximadamente la mitad de la albahaca seca. Revuelva. Agregar en 2-3 hojas secas de laurel / laurel, revuelva. Agregue 1/4 de taza de parmesano rallado o queso Romano, revuelva. No sabe tan bien si no revuelve después de agregar cada ingrediente, lo he probado. Deje cocinar a fuego lento en la estufa durante 30 minutos a medio día: cuanto más tiempo cocine, mejor se pone, pero si dura más tiempo, revuévelo cada 20-30 minutos para que no se queme o se adhiera al fondo del horno. maceta. Mientras esto hierve a fuego lento y se pone contento, puede cocinar su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; esto lleva unos 10 minutos. Fideos de placa, tapa con salsa y una pizca de parmesano rallado o queso Romano. Puede hacer esto sin la carne y el queso para veganos o simplemente sin carne para una versión vegetariana, o agregar albóndigas o salchichas cocidas a la salsa sin carne más tarde (o si tiene algunos comedores de carne entre los comensales).
Salteado. Esto es aún más rápido si obtiene verduras y carne precortadas, pero tarda un poco más si realiza el corte usted mismo. En una sartén muy grande, para que la comida tenga mucho espacio para revolver y revolver, caliente 2-3 cucharadas. aceite (preferiblemente aguacate o aceite de maní, pero no aceite de sésamo), use un aceite que pueda tomar un calor muy alto de 400-500 F). Cuando el aceite esté muy caliente, agregue cubos pequeños o rodajas (¿recuerda los cortes de tamaño dominó en la primera receta?) De carne y mezcle rápidamente todo el tiempo hasta que sea casi medio para la carne (aproximadamente 1-2 minutos) o casi terminado para pollo o cerdo (alrededor de 3-4 minutos). No cocine demasiado, terminará de cocinar más tarde. Retire la carne y reserve. Para las verduras, agregará cada ingrediente o grupo de ingredientes (debido a las diferentes texturas, queremos que todas las verduras tengan la misma textura tierna cuando todo esté hecho) de a una por vez y cocine a la misma temperatura y manteniendo el mismo calor. la verdura en la sartén, sigue agregando la siguiente y cocina por el tiempo sugerido. En este orden: zanahoria cortada en rodajas (“monedas”) 1 minuto (si está en juliana, agregue con pimiento), cebolla, floretes de coliflor y floretes de brócoli juntos 2 minutos más (así que ahora la zanahoria ha cocinado 3 minutos), pimiento picado o en juliana (con zanahoria en juliana si no hiciste monedas antes) 1 minuto, repollo picado y champiñones rebanados o picados 2 minutos. No puedes tener demasiadas verduras. Si desea usar otras verduras como espárragos, castañas de agua, rábano, brotes de soja o espinacas, considere cuidadosamente la textura en comparación con las verduras que mencioné aquí, y agregue en la etapa adecuada. Puede agregar un poco más de aceite si es necesario a medida que continúa agregando las verduras. No use verduras congeladas o descongeladas, la textura por lo general no es correcta una vez cocinada. Agregue la carne a la sartén y cocínela. Retire del fuego y rocíe con aceite de sésamo. Sirve sobre pasta o arroz.
El delicioso arroz poblano de Bobby Flay: hago esta receta a menudo y a todos les encanta. Agregue un poco de jalapeño o serrano si le gusta el calor, pero creo que arruina la delicadeza del poblano.
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