Si congelas algo, creará cristales ic en él. Luego, cuando se descongele, se volverá un poco acuoso.
He tenido algunos cocineros que harán una sopa o salsa y luego la dejarán afuera antes de ponerla en la nevera. Les pregunto por qué y siempre dicen que se enfríe antes de guardarla … y luego miro y pregunto “¿No se enfría más rápido en el congelador / refrigerador?”
Supongo que simplemente no saben “por qué hacer algo” y “cómo hacer algo”
Así que la razón por la que lo dejas enfriar un poco antes de ponerlo en el congelador es para que el vapor no haga que el congelador se enfríe. Pero si tu congelador no está completamente lleno y funciona correctamente y no está todo frío, debes enfriarlo. lo más rápido posible. Entonces haz eso.
En cuanto a la salsa en sí, si está hecha con crema o leche, formará cristales de hielo y cuando se descongele agregará agua a la salsa, así que trate de hacerlo lo más grueso posible. Usar crema espesa en tu receta te ayudará
