Es el aceite de mostaza para la cocina de estilo indio (por ejemplo, ciertos currys de pescado)?
Si es así, puede templar cualquier aceite relativamente neutro con un punto de humo alto (coco, maní, cártamo) con semillas de mostaza amarillas machacadas o ligeramente trituradas. Esto sazonará el aceite con el grado de acritud de mostaza que desee.
Alternativamente, puede probar el aceite espinoso chino que está hecho de granos de pimienta de Sichuan (no relacionados con la pimienta o el chile) o mejor aún un aceite de pimienta (pimienta de Sichuan / chile). Tiene un efecto extrañamente picante y ligeramente adormecedor, por lo que debe usarse con moderación.
Agregue cualquiera de estos aceites como lo haría con el aceite de sésamo, aunque generalmente en las etapas iniciales de la cocción.
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