Las especias eran la razón de las guerras. Entonces, ¿por qué la gente usa especias y reservas prefabricadas hoy en día?

¿Crees que fue una locura? Una vez se dijo que Napoleón III tenía un juego completo de plata chapado en aluminio.

Aluminio: solía ser más precioso que el oro

Sí, en el siglo XIX, antes de que hubiera una manera eficiente de separar el aluminio de su mineral, los platos de aluminio, las tazas y los cubiertos eran cosas de reyes. La historia de las especias tiene una historia similar, pero la razón por la cual las tendencias cambiaron es la misma.

Alguien descubrió cómo hacer un montón de eso

Las especias eran exóticas para los europeos. Compitieron por el control de las rutas de especias de India, China y Sudamérica. Sin embargo, el comercio de especias se volvió tan lucrativo que las personas buscaron maneras de cultivar especias más localmente. Lo hicieron construyendo invernaderos más cerca del mercado. O comprarían grandes extensiones de tierra para las especias en crecimiento como la canela o el jengibre. Hay una industria bastante próspera de cultivo de ají en el Reino Unido de todos los lugares gracias a los invernaderos.

Esto significaba que el mercado estaba inundado con toneladas de especias cultivadas en masa. Y a medida que el suministro creció para satisfacer mejor la demanda, esto produjo un ciclo porque más personas podían tener acceso a especias exóticas. Así que los empresarios construyeron más invernaderos y el precio por tonelada bajó porque el precio a menudo está determinado por la demanda hasta que finalmente se volvieron bastante baratos.

En el siglo XX, las especias se volvieron tan comunes que ya no son algo de lo que alardear si las tienes en tu cocina.

Algunas especias fueron de hecho el tema de conflictos territoriales. Entre el siglo XV y el siglo XVII, el control de las Islas de las Especias en Indonesia fue duramente disputado entre Inglaterra, Portugal, España y Holanda. En diferentes épocas de la historia, el comercio de especias impulsó el expansionismo y la colonización árabe, otomana y europea, ya que las especias tenían demanda y traían precios elevados.

Pero el transporte es mucho menos costoso ahora. especias como la pimienta negra, que solía valer su peso en oro, o el azúcar, que se usaba como medicina en la Edad Media porque era muy cara, ahora se puede comprar por muy poco dinero. Los granos de pimienta de la India se pueden encontrar en un mercado de la ciudad de Nueva York por solo $ 4.00 / onza. Es cierto que algunas especias son todavía caras, debido a su rareza o dificultad en el cultivo y la cosecha. El azafrán, por ejemplo, es producido por una variedad específica de azafrán y cada flor produce solo algunas hebras de la especia. Debe ser recolectado a mano de cada flor individual. Entonces, el mejor azafrán cuesta más de $ 100 (EE. UU.) Por 1/4 de onza. La vainilla, también cosechada a mano y fermentada antes de llegar al mercado, cuesta $ 5 por un solo frijol, si se compra al por menor.

Además, a menos que sea un chef profesional o simplemente le guste experimentar con especias, tiene más sentido comprar mezclas en lugar de hacer las suyas propias para cosas como el chile, el curry u otros platos complicados. El valor de las cosas está determinado por su disponibilidad, y las especias están en el estante de cada supermercado, por lo que parecen ordinarias y poco interesantes. Por otro lado, si te gustan las especias y quieres experimentar con tus propias mezclas, puedes obtener especias de buena calidad, sin adulterar, y disfrutar cambiando el sabor de tus platos de simple a exótico, cuando lo desees.

Te estás perdiendo el punto en esta pregunta. “Las especias eran la razón de las guerras” debido al valor social de ellas. En los días en que eran un bien de lujo raro, que podía usar fácilmente y sutilmente mostrar su riqueza a sus compañeros, invitándolos a una fiesta con nuevos sabores que nunca antes habían probado. Así que piensa en las especias en ese entonces como quizás joyas. No es algo que realmente necesites, pero es genial mostrarles a otros lo importante y exitoso que eras. Genial para mejorar tu estado social.

Hoy en día, las especias no sirven para el mismo uso. Se podría argumentar que el azafrán y, en cierta medida, las trufas siguen teniendo ese propósito, ya que son extremadamente caras y, al menos con el azafrán, no agregan tanto sabor. Por lo tanto, aparte de esos, hoy en día las especias solo se usan como ingrediente de cocina. Y dado que nuestros cuerpos, por naturaleza, tienen un anhelo de sal, grasa y azúcar, las reservas prefabricadas, etc. se crean para satisfacer esa necesidad y, por lo tanto, la gente lo compra.

Desde entonces, las especias se han vuelto menos importantes y mucho más baratas.

El primero es una cuestión de moda. Un poco después del Renacimiento, hubo cambios en el pensamiento “científico” en Europa que restaban importancia a las especias. Las llamadas autoridades médicas cambiaron su forma de pensar sobre cómo funcionaba la digestión, el papel de las especias en la medicina humoral y su uso para defenderse del aire viciado. Además de esto, la Reforma Protestante tendía a identificar el uso intensivo de especias, por diversas razones, con el catolicismo. Todo eso condujo a una reducción en el uso de especias.

El último es una cuestión de economía. Un mayor y mejor transporte entre el este y el oeste significó que llegaron más especias a Europa, lo que a su vez significó una caída de sus precios. Una mejor comprensión de los ciclos de vida de las plantas también significaba que su rango de cultivo podría aumentar, lo que significa nuevamente una mayor oferta para satisfacer la demanda y, por lo tanto, precios más bajos. También significaba que no había más monopolios, y que nadie tendría que luchar guerras destructivas para controlar la única fuente de, digamos, nuez moscada. En estos días, podemos cultivar pimienta, jengibre, canela, etc. en lugares lo suficientemente diferentes como para que no sean lo suficientemente valiosos o exclusivos como para librar las guerras.

Porque somos idiotas. Las especias, las hierbas y las verduras son esenciales para mantener una buena salud.

Muchas de las versiones de tierra, por ej. Cinammmon y nuez moscada, pierden aceites vitales en el proceso de molienda. Perdimos de vista el valor de estas sustancias naturales. En un mundo simulado, todos fueron puestos aquí por una razón. Pero muchos ensayos usan versiones no naturales, que se procesan.

Caso perturbador, de muchos. La fruta de la azufaifa

Química

La composición de las partes de la planta varía geográficamente, así como en la técnica de procesamiento utilizada. 5 La fruta es alta en carbohidratos, especialmente fructosa y glucosa, que representa aproximadamente el 77% del peso. Se han identificado vitaminas C, complejo B y A, así como calcio, potasio y otros elementos minerales. 5, 6

Se han identificado saponinas de glucósidos, incluidos los jujuboside A y B, así como flavonoides, triterpenos y ácidos grasos de cadena corta-media (p. Ej., Esteárico, oleico, palmítico, linoleico). 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Usos

Las semillas, la fruta y la corteza de la azufaifa se han utilizado en la medicina tradicional para la ansiedad y el insomnio, y como un estimulante del apetito o ayuda digestiva. Los experimentos en animales apoyan la presencia de propiedades ansiolíticas y sedantes. Sin embargo, faltan ensayos clínicos.

¿No somos idiotas? Basado en eso, ¿por qué diablos faltan pruebas?

CNS

Jujube se usa tradicionalmente como ansiolítico y sedante. Los experimentos con animales utilizando la saponina jujuboside y los flavonoides de las frutas, así como el extracto de semilla, mostraron reducciones en la ansiedad, coordinación y respuestas dañadas y efectos hipnóticos inducidos por barbitúricos. 9, 13, 14

En un ejercicio de selección de plantas, la oleamida de un extracto de azufaifa administrado durante 3 semanas atenuó la amnesia inducida por escopolamina en ratones. Se sugirió un papel en los trastornos de deterioro cognitivo, como el observado en la enfermedad de Alzheimer, ya que el extracto de azufaifa pareció aumentar la activación de la colina acetiltransferasa. 15

Cáncer

Los estudios que usan saponinas específicas, así como los extractos de acetato de etilo y agua de la fruta y la corteza, han explorado la citotoxicidad potencial de la azufaifa. Se sugiere que la apoptosis y el arresto diferencial del ciclo celular son responsables de la reducción dependiente de la dosis en la viabilidad celular. La actividad contra ciertas líneas celulares de cáncer humano se ha demostrado in vitro. 2, 11, 16

“Actividad contra ciertas líneas celulares de cáncer humano”

De nuevo, ¿somos estúpidos? Muestra potencial. Y tenemos muchas especias y hierbas que muestran promociones de salud similares. Sin embargo, comemos nuestra comida rápida y mierda atada química procesada. Me gusta también pero, ¿a qué precio estamos realmente pagando aquí? Algunos de ustedes pueden cambiar el cáncer por un gran mac. Otros pueden querer reconsiderar.

Gastrointestinal

La fruta Jujube se ha usado tradicionalmente como pasta, puré o sopa para mejorar la digestión. En experimentos con animales, el extracto de azufaifa disminuyó el tiempo de tránsito de la IG y aumentó el contenido de humedad fecal. También se midió el aumento de la concentración de ácidos grasos en el ciego y la disminución de amoníaco fecal y la actividad enzimática bacteriana en las heces. 6

En un ensayo clínico pequeño (N = 50), los síntomas de los pacientes con estreñimiento idiopático crónico mejoraron con el consumo diario de extracto de azufaifo (promedio, 20 gotas por día) versus placebo. Debido a problemas prácticos, los tiempos de tránsito GI no se midieron en el estudio. 17 El extracto de azufaifo puede ofrecer una opción segura de laxante natural .

Entonces, ¿por qué gastamos dinero en laxantes químicos, que a menudo son perjudiciales en niveles más altos?

¿Somos tan inteligentes?

Ensayos clínicos de regaliz

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc …

El resumen destacado:

Hierbas, especias, verduras y frutas. Todos muestran beneficios de salud en ensayos clínicos reales. Sin embargo, comemos como basura y donamos a organizaciones de beneficencia como la investigación del cáncer. Ponen su dinero en productos químicos. Grandes reducciones en el cáncer pueden ser posibles. Sin embargo, ponemos nuestro dinero duramente ganado en manos de las compañías farmacéuticas. ¿Estás seguro de que los humanos son inteligentes?

¿Vamos a aprender a dirigir a nuestros líderes? ¿O dejar que nos guíen?

Se muestran tantos beneficios de salud. No se completaron ensayos concluyentes. Financiamiento limitado. Cada voz e investigador cuenta.

¿Continuarás comiendo como basura? Mantén tu voz para ti mismo? ¿Sigues ignorando lo que puede estar frente a nosotros? No es mi planeta No es mi elección.

¿Qué quieres hacer?

Y a la gente le pagaban con sal, de ahí la palabra salario. Del salarium latino, que originalmente denota un subsidio de soldado romano para comprar sal, de sal ‘ sal ‘.

Sí, los condimentos y las especias se pueden mezclar, pero en realidad no hay mezclas de sabores nuevas y emocionantes. Además, hay personas que simplemente no quieren tomarse el tiempo para mezclar todas las especias necesarias para un frito de puerco desmenuzado, o un curry, o masala de jardín, o hierbas de Provance o cualquiera de una miríada de mezclas de especias y hierbas por ahí .

La razón principal de condimentos precocinados y mezclas de especias es la conveniencia. Además, todos tienen una idea diferente de cómo debe saber un condimento o saborizante en particular.

Es por eso que hay tantas versiones de masajes con especias para ahumar carne, salsas para carne, curry, etc. No solo cada país, sino cada región del planeta tiene su propia idea de la mezcla de especias perfecta.

Cuando no tienes tiempo o deseas tomar el tiempo para mezclar tus propios condimentos o creciste con un sabor particular, si está disponible en el supermercado, lo comprarás.

Vivimos en un mundo agitado hoy. Mucho más ocupado que el pasado. Más mujeres trabajan todo el tiempo y la expectativa de las mujeres en la cocina ha disminuido. Entonces, cuando alguien, mujer o mujer, trabaja de 50 a 60 horas a la semana, lo cual es casi normal si quiere tener éxito hoy, recurre a la conveniencia. La razón principal de condimentos prefabricados, cenas congeladas, alimentos procesados ​​y comidas preparadas.

El tiempo es más precioso que las especias. Tiempo para trabajar, jugar, relajarse, estar con sus hijos y sus seres queridos.

Agregue a eso, que la mayoría de las personas son inherentemente perezosa, y los alimentos convenientes se convierten en el alimento básico. Es una pena realmente, pero ahí lo tienes.

Tengo pocas mezclas de especias. Crab Boil, Chili Powder, Condimento criollo, Herbes de Provence y Parisien Bonnes Herbes. Hago todas las demás mezclas de especias que necesito cuando lo necesito. Hago y congelo caldo de pollo pero compro el resto cuando los necesito. Simplemente no tengo un congelador lo suficientemente grande como para dar cabida a las existencias de carne de vaca, ternera, cerdo y verduras. Siempre hago mis camarones y caldo de pescado desde cero.

La gran mayoría de las personas que conozco usan cada atajo disponible. Me dicen que no tienen tiempo para hacer lo contrario. Te diré cuando me inviten a cenar la falta de espectáculos de preparación. Pero nunca he dicho una palabra desagradable.

Mi esposa y yo trabajamos de 55 a 60 horas cada semana y el 95% más de nuestras comidas fueron hechas. Nos encantaba comer y nunca nos comprometimos. Es solo una elección que todos hacemos.

Lo siento, esto tomó tanto tiempo, pero mi reciente hospitalización me impidió el uso de la computadora.

Bueno, porque ya no son raros. No tenemos que enviar veleros en viajes de meses o enviar trenes de camellos por tierra en la Ruta de la Seda para adquirirlos. Algunos todavía son caros, el azafrán es lo que es. Además, la mayoría de las personas no aprenden a cocinar con diferentes especias para que no las usen tanto. La comida pre-hecha en general es más popular ahora.

Estoy de acuerdo con la respuesta anterior hasta cierto punto. Sí, muchas personas modernas (la mayoría de los estadounidenses incluidos) desconocen los beneficios potenciales para la salud de las especias frescas, no tienen tiempo para preocuparse por ellas. PERO, mucha gente no puede darse el lujo de comprar nuez moscada, clavos de olor y otras especias que eran (y siguen siendo) beneficiosas cuando se usan en la cocina. Como un Prepper, a menudo busco hierbas y plantas silvestres que puedo usar para estirar mi apretado presupuesto mensual.

Las especias eran el tema de guerras y conflictos porque solo crecían en ciertos lugares (generalmente muy alejados de Europa) que a su vez eran los “territorios” de varias compañías y países. Por lo tanto, esas compañías y países tenían el monopolio de suministrar esas especias y podían controlar el precio.

La demanda de ellos fue impulsada por su uso en la preservación tanto como simplemente saborizante a medida que la sociedad se hizo más urbana y surgió la necesidad de preservar las técnicas para poder abastecer a las poblaciones urbanas.

Porque en estos días es más barato que invadir Indonesia. (Además, no existe tal cosa como una especia “prefabricada”).

Porque en la mayoría de los casos, la calidad es buena. Pocas personas tienen tiempo para hacer un verdadero demi glace o moler y mezclar sus propias especias. Cocinar es muy gratificante, pero también consume mucho tiempo.

Simplemente por el motivo de la conveniencia. Adherirse a un estilo de vida moderno de menos desorden y desorden en la cocina.