OK, aquí hay una respuesta seria. Es posible que haya oído que los utensilios de cocina de aluminio pueden contribuir a la acumulación de aluminio en los cerebros de algunos pacientes de Alzheimer. Sí, el aluminio tiene propiedades neurotóxicas, pero no se ha establecido un vínculo directo con la enfermedad neurodegenerativa humana. La lixiviación de utensilios, sartenes y papel de aluminio representa solo una fracción de la cantidad que se considera segura ingerir diariamente a través de alimentos, agua potable y productos farmacéuticos (algunos antiácidos contienen aluminio, al igual que la mayoría de la aspirina tamponada).
Aluminun no está clasificado como carcinógeno por el Programa Nacional de Toxicología del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Por esta razón, los utensilios de cocina de aluminio y el papel de aluminio no han sido prohibidos en los Estados Unidos.
Mi opinión personal: es mejor estar seguro que lamentar, hasta que se sepa más. Continuaría utilizando papel de aluminio para cubrir los alimentos, pero personalmente evitaría cocinarlo por exceso de precaución.
