Gracias por A2A, Colt Boulder.
>> ¿Cuáles son algunos de los platos rusos por excelencia?
Los platos rusos por excelencia son los que vinieron a los siglos XVIII-XIX cuando las recetas fueron codificadas y publicadas adecuadamente. La mayoría de ellos se cocinan en el horno ruso una construcción de ladrillo grande que está diseñada para retener el calor durante un período prolongado de tiempo. Por lo tanto, la duración de la cocción algunas veces es de más de 4 horas.
La mayoría de esos platos son:
- diferentes tipos de sopas con pescado, cerdo, ternera, pollo, liebre, etc. rellenos como Shchi;
- granos hervidos de diferentes cultivos de granos (cebada perlada, avena, sémola, etc.) con diferentes rellenos (nueces, bayas, nata, etc.) como el kasha de Guriev;
- diferentes tipos de pasteles rellenos hechos de trigo en polvo, centeno y otros cultivos con miel, vegetales, frutas, carne y pescado, como Coulibiac.
También hay platos fríos, como trozos de pescado de río congelado con vinagre y otras especias como Stroganina o ensaladas verdes empapadas en Kwas como diferentes tipos de Okroshka.
¿Cuál es un ingrediente que el cocinero casero debería usar más?
¿Puedes congelar la masa de bola de masa china para usarla después?
¿Cuáles son algunas de las mejores recetas para preparar con trozos enlatados de pechugas de pollo?
Cómo preparar frijoles refritos de una lata
¿Cuáles son los aspectos más olvidados de ser un chef exitoso?
Los platos mencionados anteriormente se pueden preparar en la cocina común, y todavía son bastante populares. Y hay muchos restaurantes tradicionales con buenos hornos en estos días donde puedes probar esos platos preparados al estilo de la “vieja escuela”.
Algunos platos están dedicados a las vacaciones ortodoxas rusas como el queso paska. Algunos platos se volvieron obsoletos, como el pan molido con diferentes refrescos y rellenos llamados Tyuria, ni siquiera tiene una página wiki en inglés.
Más información se puede encontrar en sitios especializados por los historiadores de la cocina tradicional rusa.
