Ingredientes:
Bistec de costilla (creo que Costco tiene el mejor)
// sal kosher
Camarones crudos sin cocer, eliminar la vena antes de cocinar, pero no pelar (otra vez de Costco)
// sal kosher, pimienta recién molida, AOVE,
Fideos (casero)
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// flor, 4 huevos, cucharadita de sal kosher
Pesto (casero)
// 1 taza de hojas frescas de albahaca, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de piñones, 1/3 taza de parmesano recién rallado, 1/3 taza de AOVE, sal kosher y pimienta recién molida, al gusto.
Hojas frescas de limón y albahaca.
Preparación:
Fideos (los mejores fideos caseros de la tierra) //
Agregue los huevos y la sal en un recipiente para mezclar (utilizo un utensilio de cocina con accesorio Wisk inicialmente para peinar huevos y sal), luego empiezo a agregar harina (en este punto utilizo un gancho de masa en la cocina) y no deje de agregar harina hasta no tomará más. Una vez que la masa ya no contenga más harina, estará listo para sacarla y hacer fideos.
Al extender la masa, usted quiere que todo lo que toque la masa esté cubierto de harina; su mostrador, sus manos, su rodillo y probablemente su ropa en este punto. Ahora, tome un rodillo y enrolle la masa lo más delgada posible. Lo quieres entonces pero no es transparente.
(En este punto hay muchas formas diferentes de cortar los fideos, y eso depende de usted, pero le explicaré cómo hago el mío a mano)
Una vez que se ha desplegado en plano, se quiere enrollar sobre sí mismo, formando un tubo largo.
Una vez que la masa esté enrollada, puede comenzar a cortar piezas de 1/4 de pulgada, de modo que cuando se lancen sean fideos de 1/4 de ancho. Desenrolle al cortar, y póngalos en periódicos o papel pergamino. (se pueden usar de inmediato, pero prefiero ponerlos en una rejilla para secar durante un día. Se pueden congelar durante un período de tiempo prolongado antes de su uso)
Para cocinar los fideos, llene una olla hasta la mitad con agua hirviendo, agregue sal y mantequilla, luego cocínelos hasta que estén al dente (no blandas, pero no crudas).
Escurrir el agua restante y correr bajo agua fría para enfriar los fideos, la cepa de agua de los fideos terminados.
Filete // Cubra los filetes con sal (realmente frótelo y cubra todo), haga esto por lo menos 1 hora antes de cocinar, use un montículo de sal si lo desea.
Si cocina los filetes, puede dejar la sal y ponerlos en la parrilla. De lo contrario, puedes desempolvarlos un poco antes de freír en sartén.
Cómo se cocinan los filetes depende de la preferencia, enciendo la parrilla a fuego más alto, ennegrezco ambos lados, luego los pongo en el horno a baja temperatura hasta que todos los demás alimentos estén listos.
Pesto // agregue todos los ingredientes además del AOVE a un procesador de alimentos, una vez que los ingredientes se combinan, empiece a agregar lentamente el aceite de oliva. Luego comience a agregar sal y pimienta al gusto.
Selle el pesto y refrigere hasta que esté listo para servir.
Camarones // usando una sartén grande, voltee la estufa a una altura media, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté caliente agregue sus camarones y ponga tanta sal y pimienta como desee. Cocine solo hasta que se pongan rosadas (sobre cocinar buenas gambas es un pecado). Normalmente cocino cada lado de 2 a 4 minutos, dependiendo del tamaño del camarón. Pele los camarones una vez que estén listos.
Poniendolo todo junto:
Coloque la pasta en tazones, agregue los camarones y luego coloque todo el pesto que desee en el recipiente y mezcle ligeramente.
Exprime el limón fresco después y agrega un poco de albahaca triturada a mano.
Coloque el bistec en un plato y cómelo por separado, porque después de todo, así es como debe hacerse el bistec.
Ahora disfruta
* fotos tomadas de google.
fideos caseros antes de ser cortado
bistec completamente cubierto de sal kosher
