Use crema fresca La crema ultra pasteurizada es difícil de batir en forma.
También use un estabilizador como Whip-it de Oetkers. Contiene dextrosa, almidón de maíz modificado y fosfato tricálcico. Trabajos.
Cómo hacer crema batida espesa
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He tenido éxito batiendo crema espesa a alta velocidad hasta que pasa la forma líquida y luego agrego azúcar en polvo tamizada. (Por lo general, alrededor de 1 cucharada por taza de crema). Luego lo azoto en alto hasta que se formen picos rígidos (los picos se levantarán en línea recta cuando levantes los batidores).
Para asegurarme de no mezclarlo demasiado, me detengo y verifico si alcanza la etapa de pico suave. Que es cuando levantas los batidores y los picos que quedan atrás se doblan suavemente. Entonces sé que solo tomará unos minutos más (por lo general, 2-4) para llegar al escenario grueso.
Una forma de probarlo es cuando mantiene el tazón boca abajo y la crema batida permanece en su lugar; ya está hecho.
Era un adolescente la primera vez que probé hacer crema batida. Terminé con mantequilla demasiado dulce.
Batir hasta que la crema casi se convierta en mantequilla.
Puede llevar práctica.
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