Los mejores panqueques son panqueques de masa fermentada, con las manos hacia abajo. Una vez que los haya probado nunca más hará panqueques con una mezcla o usará polvo de hornear nuevamente. Y no te preocupes; no son amargos en lo más mínimo.
Si mantienes el fermento de masa fermentada, sabes que tienes que alimentarlo diariamente, lo que da como resultado un montón de excedente que tendrás que tirar o encontrar usos creativos, y los panqueques son una excelente manera de usarlo; la receta más fácil de masa fermentada, de hecho.
Simplemente tome dos tazas (c) de su iniciador y añada lo siguiente:
- un huevo,
- 2 o 3 cucharadas soperas (T) de azúcar,
- media cucharadita (tsp) de sal,
- 1 cucharadita (cucharadita) de bicarbonato de sodio (no polvo de hornear) y
- 2 cucharadas soperas (T) de aceite
Mézclelo bien y, si está demasiado espeso, agregue unas cuantas cucharadas de agua (o leche) según sea necesario para lograr la consistencia del panqueque. Cocine en una plancha con mantequilla de la misma manera que lo haría con los panqueques regulares.
Vale la pena el esfuerzo de mantener el fermento de masa fermentada todo el tiempo, y son casi tan buenos como los wafles de masa fermentada, pero ese es otro espectáculo.
Saludos, y gracias por el A2A!
