Cómo hacer sopa de patatas sin caldo de pollo

¿Sin caldo de pollo para hacer una sopa de papa sabrosa y terrenal? Luego iría por el caldo de verduras o por la olla . Para muchas personas, ese apellido dará una explicación.

El caldo y el caldo se pueden comprar fácilmente en la tienda, pero prefiero tener una olla corriente en mi olla de cocción lenta varios días a la semana para tener existencias a mano que no contienen sodio o que son bastante bajas a partir de los ingredientes arrojados al maceta.

En orden descendente de preferencia, usaría estos caldos para hacer sopa de papa, una receta básica de camaleón para muchas variaciones:

1. Caldo de pollo : es un caldo de hueso a fuego lento durante la noche en la olla de cocción lenta, compuesto de 1-2 carcasas enteras con cualquier piel asada restante, cebolla, zanahoria, apio, ajo, una hoja de laurel, granos de pimienta, una cucharada de vinagre para tirar nutrientes de los huesos.
2. Caldo de verduras : mi favorito son las verduras asadas, incluida la cebolla aromática, las zanahorias y el apio, además de bayas y granos de pimienta. Aunque sí tengo una bolsa con restos de vegetales de puntas abiertas de apio o zanahorias, tapas de apio con hojas, las partes superiores e inferiores de cebollas y puerros cortados (en temporada), tallos de champiñones, corazones de tomates, tallos de perejil, pequeños dientes de ajo de centro de una cabeza, en una bolsa de un galón en el congelador para verter rápidamente una olla con agua o agregar a un caldo de pollo para aumentar y enriquecer el sabor.
3. Pot likker : aquellos de ustedes de los estados del medio oeste y del sur reconocerán el apodo del caldo sobrante de vegetales verdes como berzas, hojas de remolacha, espinacas y similares. Cocinar en agua filtra algunos de los nutrientes de los vegetales y, sorprendentemente, nuestros grandes y grandes (los míos incluidos) se desparramaron y ahorraron la probabilidad de que bebieran o entraran en una sopa.

Las únicas verduras que NO agrego a una olla corriente son las hojas verdes de brócoli o cualquier primo de repollo, ya que pueden amargar el caldo. Dicho esto, casi cualquier caldo con sabor o caldo puede interpretar una sopa de patata básica.

Una nota al margen sobre el pot likker: este material es de un color marrón verdoso profundo y no es bonito verlo, mucho menos mezclarlo con papas pálidas y convertirlo en un barro cremoso poco apetecible. Uso el líquido drenado de verduras en sopas que probablemente se dirigirán hacia un color oscuro. Cualquier cosa con tomate, como una minestrone, guisante partido, lentejas o una combinación de brócoli de patata que será bastante verde de todos modos. Si no tengo suficiente de verduras para cocinar, a menudo lo vuelvo a poner en un recipiente para congelarlo, descongelándolo más tarde para agregarlo con un caldo de verduras.

La combinación de mi sopa de papa y brócoli es generalmente un litro de caldo, un par de papas peladas y en cubos, una pequeña cabeza de brócoli con tallos pelados y picados, además de una pequeña cebolla picada y dientes de ajo picados (a su gusto). Saltee las verduras en aceite de oliva, agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Saca una batidora de inmersión (¡el mejor aparato pequeño de todos los tiempos!) Y haz un puré justo en la olla. Sirva con una pizca de parmesano rallado y tostadas de masa fermentada. Muy satisfactorio en los niveles de comida de confort.