La receta de galletas “3-1-2” de Michael Ruhlman es un excelente lugar para comenzar: La llave de las galletas descafeinadas. Puedo asegurar que el proceso de laminación realmente da como resultado galletas ultra-escamosas como las que se muestran en el enlace:
Tardan bastante tiempo, por lo que recomiendo hacer la masa la noche anterior a la intención de comerla y dejar la masa en la nevera durante la noche. Si te interesa hacer tus galletas aún más intensamente ricas, no será malo reemplazar hasta la mitad de la mantequilla con manteca de cerdo, y una buena porción de la leche con mitad y mitad.
