El secreto para cocinar CUALQUIER carne en el horno es primero descongelar la carne. NO vaya del congelador directamente al horno o incluso a la sartén con carne congelada. Usted cocinará el exterior y el interior todavía estará congelado o al menos NO COCINADO. Sin embargo, la carne directamente del refrigerador es mucho mejor, aunque calentarla a temperatura ambiente durante una hora sería lo mejor.
Hay dos métodos para usar el horno.
Encienda el asador (generalmente los elementos superiores de un horno eléctrico O si es de gas, en un cajón inferior debajo de la puerta del horno) y permita que se caliente. Coloque la losa o la rebanada de carne en una bandeja apta para horno sobre la cristalería (que pueda soportar los más de 500 grados a los que estará sujeta) y colóquela cerca (NO DEMASIADO CERCA) en el elemento calefactor O en los quemadores de gas. Trate la carne como si estuviera en una parrilla al aire libre y manténgala vigilada TODO EL TIEMPO. Convertirlo. A MENUDO. O ajuste su ubicación (proximidad) si se cocina demasiado rápido o peor, SI está quemando los bordes o ennegreciendo la carne en ambas superficies.
¿Recomendaría hacer esto en un horno? Lo haría solo SI no tuviera una sartén para cocinar el filete de hamburguesa O cualquier corte de carne. En los días lluviosos, cocino filetes e incluso filetes de caza en la cocina en una sartén. Lo hago por varias cosas: puedo ver mejor la carne; Puedo controlar el calor más fácilmente; Puedo TOCAR la carne más fácilmente para determinar su nivel de cocción (prefiero la carne de vacuno med-rara); Puedo condimentar ambos lados de la carne más fácilmente y puedo quitarla fácilmente del fuego cuando sea de mi agrado.
He tenido el placer durante años de cocinar varios cortes de carne en fogatas con las herramientas adecuadas, parrillas de gas portátiles, un horno solar, cajas de leña, incendios al aire libre con solo un cuchillo y un palo, e incluso una superficie para asar unido a los encabezados de un motor de combustión interna en un camión. Dependiendo de qué tan hambriento esté usted y qué utensilios tenga o pueda crear, determinará cuán buenos eran cada uno de los cortes. Nunca tiré un trozo de carne porque lo recogí demasiado. Pero cada uno requería varias cantidades de atención para ser comestible. Si un horno es todo lo que tienes y se convertirá en asar, genial. Si el horno NO produce un fuego fuerte, cocínelo en el horno.
Espero que esto ayude.