¿Cuánto mejor es un bistec de $ 200 frente a uno de $ 40-50 en un restaurante?

Nunca pagué un bistec de $ 200, pero tenía el A5 Kobe Wagyu en Japón, que alcanzaría el precio de $ 200 si no más en los Estados Unidos.

Fue alrededor de $ 120 y solo obtuve como 12 g de bistec, pero el marmoleado fue como el arte, y (lo siento por el dicho trillado) literalmente se derrite en la boca. Los sabores fueron audaces y se mezclaron con el wasabi o las sales suministradas, crearon una dinámica de sabor completamente diferente. Con mucho, la mejor pieza de carne que he tenido. Fue tanto una experiencia como una comida.

Los filetes de Ruth Chris, o cualquier bistec de chuletón de ternera alrededor de la marca de $ 50 + siguen siendo geniales. El filete sale extremadamente caliente, sin comprometer el medio raro dentro. Sabe increíble, y obtienes mucho, pero aún le falta la experiencia de sabor que proporciona el A5.

Ahora los bistecs chuletón de mi padre que obtenemos en Safeway, mejor por tu dinero. Sabe casi tan bien como el Ruth Chris, menos el final extremadamente caliente, pero puedo comer 2 libras sin romper el banco.

Entonces, sí, en mi opinión, un bistec de $ 200 generalmente es mejor que los $ 50. En general, el dinero te compra mejores carnes, que saben mejor que las más baratas. Pero todo se reduce a la preferencia, algunos pueden disfrutar del abundante chuletón sobre el A5 Wagyu.

Pero para mí, estoy trabajando, así que me puedo permitir volar a Japón y comer ese A5 cuando quiera.

No es raro encontrar filetes de $ 200 para 1 persona (y generalmente son pequeños) en un asador de calidad superior y, como otros han notado, es para Wagyu japonés. Aquí hay un ejemplo rápido: CUT, Las Vegas – Wolfgang Puck. $ 75 por 2 oz Un pequeño corte de 8 oz a ese precio es de $ 300. Incluso la imitación de Wagyu (la misma raza de vaca de otros países, incluido EE. UU.) Puede entrar en ese rango de precios.

La pregunta es cuánto mejor es la calidad: la “calidad” de la comida es muy subjetiva. Wagyu es una textura más jaspeada y más suave que la mayoría de la gente cree que es mejor, pero también es más sabrosa y rica, lo que no todos están de acuerdo es mejor.

Si lo que realmente está preguntando es si un filete de $ 200 vale la pena el dinero en comparación con un bistec de $ 50, la pregunta no es muy diferente de si una botella de $ 200 vale la pena en comparación con un vino de $ 50.

A menos que tenga una apreciación por el producto y cuán raro es llegar a consumir dicho producto, la respuesta será no. Si eres realmente apasionado por la carne y estás en sintonía con los detalles de cómo huele, la sensación en la boca, el perfil de sabor y qué tan único es ese perfil de sabor, entonces encontrarás las características que crees que valen la pena el dinero extra y la respuesta ser sí

Obviamente, la situación financiera también juega en la ecuación de manera significativa.

Si alguien gastó $ 200 en un restaurante superior en un bistec, ¿qué mejor calidad probaría el bistec comparándolo con un bistec de $ 40-50 en un restaurante más barato?

Un poco fuera del tema aquí, pero la idea es similar, creo.

Todavía no he tenido la oportunidad de comer un bistec de $ 200 (aproximadamente P10000 aquí) y un bistec de $ 60 / P3000 es probablemente el más caro que he comido. Comparativamente, el filete barato cuesta alrededor de $ 4 / P200.

No hay mucho para comparar, aparte de que ambos son carne.

Uno tiene jugos que se derraman mientras lo cortas con tu cuchillo, el otro es una pieza dura de carne que está medio quemada.

Uno se puede servir como te guste, medio, raro, bien hecho, etc. El otro se sirve bien hecho, te guste o no.

Uno se sirve en un restaurante que tiene utensilios completos, e incluso le da una lámpara de salsa por separado. El otro agrega automáticamente una taza de salsa y, a veces, ni siquiera tiene cuchillos disponibles, y necesita romper el bistec con la cuchara y el tenedor.

Una historia similar está relacionada con este tema, pero con respecto a las comidas del Rey Cangrejo.

Por un lado, tenemos The Boiling Crab Guam USA, que sirve cangrejo King coreano y Super King Crabs frescos. Un cangrejo grande costaría alrededor de $ 80 / P4000, y se sirve completo con guarniciones y bebidas.

Definitivamente vale la pena el precio, aunque tienes el desafío de romper las conchas y elegir la carne de cangrejo tú mismo. ¡Es una experiencia desordenada, pero eso es parte de la diversión!

El restaurante de mariscos Choi sirve un cangrejo rey de Alaska un poco más grande en su lugar. Un cangrejo puede ser una comida de relleno para 4 personas. Aquí, cuesta $ 80 / P4000 … ¡por persona!

Sin embargo, puedes cenar y disfrutar tu cangrejo sin problemas. La camarera traerá todo el cangrejo al lado de su mesa, y romperían hábilmente las conchas sin estropear la carne.

Aparte de una salsa ligeramente diferente y estilo de cocina, todavía es bastante cangrejo al final del día.

Creo que estoy en una posición bastante buena para responder a esta pregunta, a pesar de mi falta de credenciales culinarias. En los últimos dos meses, he disfrutado de una visita a Peter Luger en Nueva York, así como a Ruth’s Chris en Oakland, CA, y terminé el día del padre con la cena en Black Angus.

La respuesta es que hay una gran diferencia. De hecho, hay muchas diferencias. La pregunta específicamente pide un bistec de $ 200, que en realidad es mucho más caro que el luter de peter. La única vez que pagué tanto fue en Morimoto en Maui, y honestamente, fue un poco decepcionante. Eso fue un bistec wagyu, y antes de que lo comiéramos sacaron un certificado de autenticidad con una huella de la vaca. No es broma.

Te diré lo que hace la diferencia en el sabor. Comience con un corte principal de carne de res, luego seque en seco a la perfección. Sazonar ligeramente a fin de resaltar el sabor, no enmascararlo. Por último, hiérvelo para que se trague su sabor y no lo cocine hasta que esté seco. Raro o medio raro como máximo.

Peter Luger hace esto perfectamente. Cada. Soltero. Hora. Ruth’s Chris tenía un filete de calidad comparable. Me gustó que lo sirvieron en un plato caliente. El precio era alrededor de $ 50 por persona en ambos para el bistec. Termina siendo más como 150-200 / persona con todos los pertrechos.

Black Angus estaba muy por debajo de los otros dos. La carne claramente no se había envejecido en seco, aunque dicen que es angus beef. El bistec estaba preparado de la manera que me gustaba, pero estaba condimentado demasiado, probablemente para enmascarar la baja calidad de la carne.

Entonces mi respuesta es que hay una diferencia notable en bistecs de diferentes precios. Eso sí, es perfectamente posible con un pedazo de carne de calidad y hacerlo en casa. Terminará con un bistec similar a un filete de restaurante de $ 100 por aproximadamente $ 20.

Como señaló Peter, pagar $ 200 por un filete (para una persona) sería ridículo. El mejor bistec en Nueva York, y según muchos testimonios, incluido el mío, en el mundo, se puede encontrar en Peter Luger Steak House en Williamsburg, Brooklyn, y lo máximo que pagará por un bistec allí, a partir de hoy, es $ 55 .

Dicho esto, si la pregunta significa preguntar “¿hay realmente una diferencia entre un bistec de $ 50 en Peter Luger’s y un bistec de $ 10 en un restaurante local,

… Dios mío, la respuesta es sí! Un bistec de primera clase, de primera clase, recogido a mano, envejecido a la perfección, cocinado exactamente a la perfección (raro) y servido caliente y chisporroteante, es como ninguna otra cosa en la tierra. De hecho, escribir esta respuesta me está dando una gran sorpresa para un viaje a Williamsburg (o, en su defecto, The Palm, que está mucho más cerca de mí :-).

Peter Luger (NYC) Filete de 85 dólares que sirve dos. Este filete es viejo, y no es mi taza de té. Para mí, fresco siempre sabe mejor que la edad, solo quería probarlo una vez. Si te gustan esas cosas bien para ti.

Texas Road House (restaurante de la cadena) especial para madrugadores 8.99 para solomillo de 6 oz más dos lados. En serio, si el bistec no era perfecto, aún satisfecho. Era mejor que Peter Luger, recién envejecido.

Restaurante chino (costillas de filete de ternera a la pimienta) en caja de 25 a 30 platos. La carne utilizada es un poco más baja que las dos últimas, pero si te gustan los auténticos alimentos fritos con wok, debes probarlo.

Mi versión de bistec tratando de emular al jefe Ramsey:

Ramsey utilizaría un corte de alta calidad como una casa de portero o costillas.

1. Sazonar fuertemente con sal marina en ambos lados
2. Déjalo reposar 24 horas en tu refrigerador
3. Cepillar sal adicional en filete sobrante no absorbido
4. Calienta un cuarto de palillo de mantequilla en una sartén
5. Eche el bistec en la sartén y voltee suavemente por ambos lados para dorar ligeramente y cueza crudo medio a mediano
6. Toma el bistec en la sartén y pasa al horno.
7. Cocine en el horno mientras baña lentamente el bistec con la mantequilla y el jugo de carne sobre la parte superior del bistec hasta que tenga una textura ligeramente crujiente formada por la mantequilla
8. Saque el bistec y déjelo reposar durante varios minutos dejando que los jugos circulen en el bistec. (El filete debe ser mediano en el centro y marrón claro a medio en la superficie)

Si se hace correctamente: la sal del mar resalta el extraordinario sabor del bistec, la capa exterior con mantequilla es ligera y ligeramente crujiente, y el bistec es jugoso y tierno en el medio.

ahora mi versión, cualquier corte de bistec sin demasiados huesos, típicamente bistec o solomillo. Omita el tiempo de espera de 24 horas en la nevera y olvídese de la cocción lenta en el horno. El resultado sigue siendo increíble y mejor que cualquier filete que haya probado en un asador. Solo puedo imaginar si no me salteo los pasos o si Ramsey te cocina un bistec.

Pero si probara mi versión, probablemente reaccione así :

Lo más que he pagado por un bistec de una sola porción fue de $ 85 por 8 oz de A5 Wagyu

Lo más que he oído de un bistec solo es ~ $ 100 por pulgada, para el Carnevino Riserva

Este filete se seca en seco durante 8-11 meses.

En ambos casos, estás pagando por el bistec. El marmoleo en el Wagyu proviene de un proceso diferente al que hayas escuchado y se manifiesta en una experiencia diferente a cualquier cosa que hayas comido antes. En el caso de la Riserva, usted está pagando por carne de muy alta calidad, añejada para sacar la carne concentrada y los sabores añejos, muy parecido a lo que cabría esperar del queso añejado. 8-11 meses de envejecimiento no es barato.

Como sucede, he comido en lo que se considera uno de los mejores restaurantes especializados en carnes del mundo [1] – Don Julio en Buenos Aires.

Nos encontramos por casualidad en la zona mientras caminábamos por la ciudad en unas mini vacaciones … cuando llegamos allí (más de 2 horas antes de que abrieran por la noche), dijeron que todas sus reservas ya estaban reservadas, pero que tenían una o dos mesas se abren primero llegan primero sirven, y si llegamos a tiempo tal vez podamos conseguir una.

Volvimos un poco antes de que abrieran y afortunadamente enganchamos la mesa … dentro de 10 a 15 minutos había tal vez 10 personas esperando una mesa … esto continuó durante toda la noche. A las personas que esperaban se les dio champaña gratis.

Tenían cuchillos personalizados y todo tipo de cosas elegantes.

De todos modos, tenía un lomo absolutamente delicioso (me había ganado el amor por el increíblemente mantecoso y jugoso Lomo Liso en Chile), y mis 3 amigos también tenían excelentes bistecs.

Todos los que recuerdo eran de $ 18 a $ 30.

Hicieron un buen dinero en el vino: estoy seguro de que algunos de ellos alcanzaron los miles, y los precios incluso más normales se encontraban en cientos de dólares, con algunas excepciones (que aprovechamos, ya que éramos personas deficientes).

Pero los filetes tenían un precio muy razonable. Y es un lugar muy conocido que se vende todas las noches que está abierto.

No tengo dudas de que podrías encontrar a alguien que te quitaría $ 200 para darte un bistec decente. Apuesto a que hay personas pidiendo $ 1,000.

Pero eso no significa que el sabor vaya a ser mejor. Demonios, tuve unos bistecs malditos en Santiago por ~ $ 8 en La Hacienda en Providencia.

Notas a pie de página

[1] 10 mejores asadores

En ese punto de precio, estás viendo la carne de vaca kobe de Japón, posiblemente el grado A5, que indica el grado más alto de marbelling (es decir, grasa). Este es un tipo de carne muy diferente de la carne típica que obtendrá en un restaurante occidental. Por lo general, se sirve en cantidades muy pequeñas ya que la grasa lo hace muy saciante. ¡Me cuesta comer más de 6 onzas como máximo! Por lo general, rebanado y servido medio raro, casi debe derretirse en la boca como la mantequilla. Tiene un gran sabor y no necesita sazonar más que un poco de sal. Por favor, no comas con ketchup! Tenga cuidado con las imitaciones, mucha carne de kobe no es realmente de Kobe. Cualquier restaurante con cosas reales podrá mostrarle un certificado de origen. La carne de vaca normal, no Kobe, wagyu también es buena, pero nada alcanza las alturas de Kobe Beef. Bon amigo apetito!

He comido un filete de $ 150 y unos filetes de $ 20 y ahora cocino mis propios $ 3 filetes. Esto es lo que encontré.

$ 150 Steak

Esto fue en un restaurante de carnes ridículamente elegante en Chicago con mi novia entonces. Ella hizo los planes cuando yo venía de visita, así que estar sentado en la parte posterior por no tener una chaqueta fue una sorpresa. Así que fue el precio, ya que el menú no tenía ninguno.

El bistec (mediano bien) era sin sabor, como si el chef olvidó la sal y pimienta. Fue difícil en los bordes y en general insatisfactorio. Ni siquiera podía estar seguro de lo bien que estaba cocinado por la vista, ya que el restaurante estaba extrañamente oscuro, pero se sentía muy bien hecho.

El ambiente estaba bien, pero no particularmente interesante. Se sentía como cualquier otro restaurante de rango medio pero con las luces atenuadas.

$ 20 Filete, Ruby Tuesday

Inmediatamente después de regresar a casa me dirigí al deseo persistente de un buen bistec. Viviendo en una pequeña ciudad en ese momento, Ruby Tuesday era el mejor lugar de la ciudad. (Hysterical y trágico, lo sé)

El bistec fue excelente! Perfectamente cocido, chamuscado con un poco de sal y pimienta para resaltar el sabor, y tierno hasta el último bocado.

$ 3 filetes, desde cortes de 2 libras de Safeway

Me enorgullezco de cómo preparo mis bistecs, y son fenomenales. Los preparo de la manera que prefiero, por lo que siempre son perfectos. Pero bueno, eso es lo que obtienes por el esfuerzo extra.

Resultado

La carne es barata. La habilidad no es escandalosamente cara. Cuando pagas más de $ 40 por un bistec estás pagando por el ambiente.

Tuve que verificar en internet, aparentemente sí, hay bistecs de $ 200 … de la mayoría de los comentarios, la gente no quedó impresionada con la carne, eran más bien como si se sintieran estafados.

$ 40-50 no es “barato”, ya es bastante caro para un plato principal, como tres estrellas Michelin caro. Martin Berasategui, nombrado el mejor restaurante del mundo por los usuarios de TripAdvisor, cobra 71 euros por una pequeña porción de solomillo, que supongo que debe ser delicioso.

Te avisaré cuando gane la lotería.

Creo que deberías ver la serie Worth It en YouTube, creo que es divertido. Ellos comparan comida cara con comida barata bien hecha y algo intermedio. Todo está bien, solo diferente.

He tenido $ 200 + Wagyu, el certificado se está escondiendo en algún lugar de la casa. Fue un regalo especial y no algo para comer a menudo. El marmoleado es una experiencia muy tierna y rica. También me gusta el vientre de cerdo cuando se hace bien. Yum … De todos modos, prefiero el filete en general, porque aunque puedo disfrutar el sabor de un corte NY o un chuletón, no me gusta tanto la textura como el filete.

También tiendo a pedir mi bistec medio, ya que medio raro es demasiado bajo para mí. Después de un filete mediano hecho bien con un buen fiambre y la cantidad correcta de sal (mantequilla, pimienta también bien y bien), me gusta el carpaccio.

He probado un buen carpaccio, incluso el carpaccio de carne de Kobe. No querrás tratarme con todo lo que puedas comer carpaccio, voy a vaciar tu cuenta bancaria. Este tipo de cosas es muy costoso y solo sirven unas cuantas piezas bonitas con pertrechos. Incluso puedo prescindir de los pertrechos, al igual que puedo comer un montón de salmón crudo (aunque prefiero un poco de salsa de soja almeja, aguacate y jengibre en escabeche, y a veces ensalada de algas … la blasfemia de poner todo en mi boca en una vez va en contra de lo que he aprendido acerca de cómo se supone que debe ser comido. Simplemente lo compro de una tienda de abarrotes asiática, fresco y cortado en rodajas más gruesas porque puedo y me apetece. A mis hijos también les gusta.

Lo siento, tengo hambre, así que salí del tema 😀 Vuelta a la carne.

$ 40-50 no es barato, eso es definitivamente más alto, simplemente no es el más caro que puede obtener. En esta área hay lugares que sirven Wagyu / Kobe regularmente, así como otros bistecs bien cocinados. Seco envejecido, mojado envejecido, siempre y cuando estén bien cocidos con un poco de sal, es bueno.

Para Wagyu / Kobe, hemos tenido F1 Australian Kobe, New York Strip, y hemos cocinado bien. Es un maravilloso equilibrio entre el ultra caro Wagyu y su próximo paso hacia la carne de alta calidad.

Si nunca ha probado el Wagyu, no se preocupe por perderlo si no puede pagarlo. Disfruta de tu delicioso bistec a cualquier precio que puedas administrar. Ya no comemos mucho bistec, ni siquiera en casa. (Mi sashimi de salmón es un derroche de una dieta baja en carbohidratos). Algo como Cattleman’s o Black Angus sigue siendo un placer, aunque no es lo mismo. Nunca pido carne en restaurantes de estilo familiar, solo en lugares que tienen recomendaciones para un buen cocinero de bistec.

Después de probar carne de alta calidad, mi paladar está eternamente consentido. Cuando salimos a buscar carpaccio para ocasiones especiales, hay una carrera para comerlo más rápido mientras trato de saborearlo, porque mi hijo es rápido. Él no mastica mucho. Mi hija siempre queda en el polvo, así que tenemos que racionarla. Mi esposo no lo prefiere especialmente pero todavía le gusta lo suficiente y tendrá una pieza.

Creo que mi hambre ha convertido esta publicación en una historia sobre que soy un monstruo que se alimenta de carpaccios.

Creo que preferiría tener un carpaccio bueno de $ 200 que un bistec de $ 200. Prefiero tener $ 200 en filete mignon no Kobe de alta calidad bien cocinado que un Wagyu.

Es mejor, pero se trata más de preferencias. La cuestión de si vale la pena depende de usted, pero para la mayoría de las personas que no pueden pagarla, la pregunta es discutible, por lo que es muy divertido ver a otras personas comiéndola y salivando mientras sus sentidos están tentado, en lugar de pagar por ti mismo. La satisfacción vendrá con la búsqueda de alimentos increíbles a un costo más razonable, en lugar del artículo ultra caro. A menos que, por supuesto, tengas los fondos y un sueño de por vida para satisfacer.

He comido en algunos de los que se consideran los mejores restaurantes de carne en Nueva York. Nunca he visto un filete para una persona con un precio de $ 200.

Y nadie va a Peter Luger por la atmósfera.

Obtienen mejor carne, es difícil obtener carne de primera calidad en los EE. UU. (En parte porque la demanda no existe, sin embargo, puedes comprarla a Peter Luger). Ellos envejecen la carne. Lo cocinan a una temperatura alta.

Y cuesta alrededor de $ 50 por persona.

En el restaurante Wolfgang Puck, Cut, en Beverly Hills sirven un bistec que cuesta alrededor de $ 25 / oz. Requieren que compre un mínimo de 6 oz, lo que significa un costo mínimo de $ 150. Esta es carne de res Wagyu pura japonesa. Antes de que le sirvan, puede ver exactamente de qué vaca vino su filete, incluida información como su nombre, edad y dieta. Me sorprende que nadie haya mencionado al wagyu japonés sabiendo lo caro que es. Imagine pedir como 8 o 12 oz. El marmoleado de estos filetes es absolutamente maravilloso.

¿Qué pagan los proveedores de carne de $ 40-50 por la carne?

Ahora, de vez en cuando, compro filete de solomillo de $ 25 / lb en un mercado local de carne.

Lo preparo Sous Vide. Empacado con mantequilla y ajo. La raya es generalmente de 2 pulgadas de grosor y cocino Sous Vide durante 2 horas a 132 ° F y luego dore en una sartén de hierro. He tenido $ 100 + bistecs. Los filetes que cocino son mejores. Medio raro en todas partes.

Esto me confunde. Estoy más que contento de comer una cena por $ 15 a $ 25 (o incluso menos).

Puedes comer en los mejores restaurantes por alrededor de $ 35 a $ 40 en los EE. UU. (Creo que incluye algunos finalistas de James Beard). Incluso puedes obtener Top Chefs literales por $ 12 a $ 15.

Esto significa que puede salir 10 veces contra solo uno. Aunque no todos necesitan hacer este tipo de concesiones con sus elecciones presupuestarias. ($ 20 por comida X 10 veces).

Incluso para aquellos que pueden pagar esto, parece que a uno le sirve mejor gastando el dinero de una de las siguientes tres formas:

1. Hacer amigos por $ 200, incluso si complementa con comida.
2. Hacer amigos juntos por $ 200 más o menos para cenar juntos.
3. Gastar de $ 10 a $ 20 en un par de comidas y dar el dinero a una obra benéfica que merezca la pena, como Charity Water, que podría ayudar a unas 50 a 100 personas a obtener agua limpia. Esto parece ser un uso mucho más efectivo de los fondos.

No estoy de acuerdo con aquellos que dicen que principalmente pagas por la experiencia en un restaurante superior.

El sabor de la carne en realidad depende de una multitud de parámetros, siendo el pedigrí del animal el más importante. Algunos de los otros incluyen la frescura de la carne, cómo se sacrificó al animal, de qué corte se hace el filete, cómo se cocina y cuándo se sirve.

Los restaurantes de alta gama son mucho más propensos a usar ingredientes de calidad, y también es más probable que cocinen y sirvan sus alimentos con mejor técnica y calidad.

Probablemente sería una apuesta segura suponer que el bistec de $ 200 sabría mejor. ¿Cuánto mejor? Bueno, no estoy seguro si alguien puede cuantificar eso.

El bistec es casi indescriptiblemente mejor. USDA Prime es como cuero de zapatos en comparación con la carne de Kobe A5. Muy, muy pocos restaurantes logran obtener A5, pero uno de ellos, Chops, se encuentra en Atlanta. Los filetes se venden por onza y generalmente cuestan entre $ 20- $ 40 por onza. En consecuencia, en el mejor de los casos, $ 200 le darán un 10 oz. filete. Sorprendentemente, debido a que es tan rico, sería difícil para la mayoría de las personas terminar. El sabor, la ternura y la riqueza generalmente están relacionados con la cantidad de marmoleado en la carne. USDA Prime es sustancialmente más jaspeado que USDA Choice. El siguiente es un ejemplo de un filete USDA Prime bien veteado:

Si bien es probable que sea una comida deliciosa, tenga en cuenta la cantidad de marmoleado en un filete A5 promedio:

La razón por la que pueden cobrar tanto es porque vale la pena.

Cuando gastas $ 200 por un entrante en un restaurante, hay algo involucrado aparte de la calidad de la comida. Está pagando por la exclusividad o la fama del chef o el poder de la estrella de la clientela o el político que organiza el evento u otra cosa.

Filete es un plato simple. Empiezas con un corte de carne de buena calidad, usas una pequeña cantidad de condimento y lo cocinas bien. El atractivo proviene de la carne. Si fuera a un restaurante de lujo, probablemente pediría algo donde el platillo principal sea más difícil de hacer bien.