Hice una búsqueda rápida en Google y saqué varias recetas de genoise de mantequilla marrón. Parece que hay muchas recetas por ahí. Genoise clásico de Julia Child pide mantequilla marrón. No he probado ninguna de estas recetas, así que no sé cómo van a funcionar, pero las recetas de Child son bastante perfectas.
Mantequilla marrón Genoise con crema batida de yogur | The Sugar Hit
TORTA DE GENOISE DE JULIA
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¡Puede sustituir la mantequilla con mantequilla marrón siempre que enfríe la mantequilla dorada primero!
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