Hay tres métodos para preparar frijoles secos para cocinar. Uno es el método nocturno que alguien ya mencionó. El método que utilizo se llama método de remojo en caliente, y es recomendado por The Bean Institute porque reduce al máximo el tiempo de cocción y los compuestos productores de gas, y produce constantemente granos tiernos. Es muy simple, ponga los frijoles en una olla cubierta con 10 tazas de agua por cada 2 tazas de frijoles. Haga hervir el agua, hierva por 2-3 minutos, luego retírela del fuego, cúbrala y déjela reposar de 4 a 24 horas antes de cocinarla. El método tradicional de cuatro pasos
Cómo cocinar frijoles
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Remoje los frijoles secos en agua fría sin sal durante la noche, luego hiérvalos 10 minutos y déjelos reposar durante una hora.
O colóquelos en una olla de cocción con tres veces su volumen de agua fría y una cucharadita de bicarbonato de sodio y cocínelos en Low durante 8 horas.
Mejor aún, solo compra frijoles enlatados (preferiblemente sin sal), enjuágalos y escúrrelos y agrégalos a tu receta.
Si son frijoles secos, debes remojarlos en agua durante la noche. Luego hierva a fuego lento con 2 partes de agua (o caldo) por cada 1 parte de los granos. Asegúrate de que mientras estén hirviendo a fuego lento tengas una tapa en tu saucepot. Cocine hasta que quede suave (aproximadamente 45 minutos), creo. Podría estar equivocado sobre el tiempo, así que revíselos después de 30 minutos.
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