Cocinar de cualquier tipo va a cambiar la consistencia de la carne. Hay una técnica Cinese llamada terciopelo, que incluye espolvorear la carne con almidón de maíz. esto lo mantiene suave mientras se cocina, pero la textura aún cambia. Podrías gastar $ 129 en un dispositivo sous vide muy básico que dice funcionar en cualquier bote. No tengo idea de qué tan bueno es el dispositivo, o si realmente funcionaría, pero está disponible. Sous vide es básicamente la caza furtiva a temperatura controlada, con la comida protegida dentro de una bolsa de plástico. eso tendría el menor efecto en la carne, ya que no se secaría al tostarla o tostarla. O bien, podría simplemente pochar el pollo en stock. esta es una forma suave de coque y se puede controlar para simplemente cocinar la carne sin sobrecocinarla. Pero aún tendrá la textura de la carne cocida, no cruda.
Producto Sous Vide | Cocina Gizmo
