¿Cuáles son los mejores sustitutos de la fécula de maíz en una receta de pudín de vainilla?

El almidón de maíz puede reemplazarse con la adición de más yemas de huevo. Una receta típica de pudín de vainilla requeriría de 3 a 4 yemas más en lugar del almidón. Hay muchas recetas por ahí. Tenga en cuenta que hacer budín sin almidón de maíz es una forma de introducir el método de cocción, ya que no hará que la mezcla hierva por segunda vez o las yemas se cuajen … la temperatura probablemente no debería superar los 165 ° F.