Mi preparación favorita y más simple es lavar la calabaza, apuñalarla unas cuantas veces en la parte superior y asegurarme de que entre en la cavidad de la semilla. Esto es importante porque la presión puede acumularse para explotar la calabaza, es raro pero puede suceder. Al menos he visto esto con papas y algunos otros tipos de calabaza. También ayuda como un indicador visual. La calabaza, al hornear, pasará de la conversión de almidón a azúcar y el líquido eventualmente saldrá y podrás ver cómo carameliza.
Así que colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con un trozo de pergamino para facilitar la limpieza. Debe entrar en un horno precalentado, 350 ºF es bueno, pero puede ir más bajo o más alto para experimentar. Menor temperatura = mayor tiempo, pero demasiado alta y la conversión será diferente, por lo que tendrá una calabaza potencialmente menos dulce.
Hornee durante aproximadamente 40 – 45 minutos o hasta que vea que el líquido azucarado comienza a caramelizarse alrededor de los orificios de ventilación. También cederá al tacto y se sentirá muy suave. Si se resiste, sigue siendo bastante sólido. Ahora puedes comer bien, pero es probable que sepa más almidón y menos dulce.
Una vez hecho esto, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, simplemente la abren y sacan la carne. Las semillas pueden ser compostadas, alimentadas con pollos, o incluso guardadas, lavadas y tostadas con sal.
Este método funciona para cualquier calabaza, patata y similares. La calabaza espagueti hecha así es bastante buena, aunque no tiene mucho almidón, así que no es tan dulce. También la variedad japonesa de piel morada batata, Murakasi, al menos las que he tenido son como caramelos. No es broma, casi demasiado dulce para comer y sería mejor en un pastel de batata sin azúcar.
