Estoy seguro de que abrirá una “caja de Pandora” con esta pregunta, ya que hay muchas personas que tienen una receta favorita de “Mac y queso”.
Prefiero mantener el mío simple.
Prepare una bechamel, agregue queso cheddar afilado de buena calidad (derrocho y use cheddar de Montgomery’s Farmhouse) doble en macarrones recién cocidos (fríos). Condimentar con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y espolvoree con algunas migajas de pan recién horneadas en la parte superior. Coloque en el horno y hornee hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
No importa qué receta de Mac y Queso decida usar, el resultado final debería ser una cata cremosa y con sabor a queso.
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Mi favorito
Use una mezcla igual de cheddar afilado, fontina suave, parmesano y Emmenthaler
1 lbs de pasta: cocine en agua con sal durante 3-4 minutos menos que las instrucciones del paquete. Drenar y reservar
1 lb de queso (ver arriba) Rallar juntos. Apartar aproximadamente ¼ y mezclar con 2 tazas de panko
1 filete de jamón
Picar el jamón en trozos de ¼ “y saltear brevemente en mantequilla
Agregue 2 cucharaditas de mostaza caliente, 2 cucharaditas de pimienta molida, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de harina. Cocine por un par de minutos. Poco a poco agregue 4 tazas de leche + 2 taza de crema, revolviendo constantemente.
Retire del fuego y agregue el queso. Agregue una taza de crema agria y una taza de mayonesa, una taza de guisantes congelados.
Hornee, cubra, en un horno a 350 ° por 20 minutos, luego destape, cubra con la mezcla de queso / panko y cocínelos durante 5-10 minutos (hasta que estén dorados en la parte superior)
Lo mejor es lo más simple para mí.
Prefiero los macarrones y el queso cocinados por separado y luego mezclados.
Comience a cocinar los macarrones, luego comience a cocinar la salsa. Para cuando los macarrones estén cocidos y escurridos, la salsa debe estar lista para ser mezclada.
Para salsa de queso
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 3/4 taza de queso rallado
- sal y pimienta para probar
Pon la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Agregue la harina y revuelva. Estás haciendo un roux blanco y quieres que se cocine y espuma pero no quieres que se dore.
Retírelo del fuego y mezcle la leche con él. Vuelva a ponerlo en el fuego y revuelva hasta que empiece a espesarse. Va a llevarlo a punto de ebullición, pero no a punto de ebullición.
Reduzca el calor, no desea quemar la salsa mientras derrite el queso.
Agregue el queso y deje que se derrita en la salsa. Agrega la sal y la pimienta.
Creo que el mejor queso es el queso cheddar viejo, pero cualquier queso que se derrita uniformemente y no se vuelva fibroso está bien.
Ahora solo mezcles los macarrones con la salsa de queso y ya terminaste.
Algunas personas hornean los macarrones con la salsa de queso después de que ambos ya estén cocidos, como una cazuela, pero creo que los macarrones se vuelven blandos cuando le haces eso. Creo que también es una pérdida de tiempo y que crea más platos sucios.
