Es fácil cocinar en exceso el salmón asado. Sáquelo antes de que la albúmina blanca quede exprimida entre las hojuelas de carne. Lo mejor es dejar una pizca de translucidez porque continuará cocinando en los minutos posteriores a su extracción del horno. El tiempo exacto depende del grosor del filete de salmón y la distancia del elemento térmico.
Prefiero cocinar lentamente salmón a aproximadamente 275F durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor. Ese es un método de cocina más indulgente: asar un minuto extra dejará el pescado seco. Un par de minutos extra a 275F tiene un efecto insignificante. El pescado sale húmedo y delicioso todo el tiempo.
