¿Cuál es una buena receta de pastel de manzana sin la corteza superior?

Busque en la red una receta de Apfelkuchen, un pastel de manzana hecho en Alemania, que en realidad es un pastel sin la corteza superior.

Otro pastel que sería una buena opción sería un pastel de manzana boca abajo, que en realidad está horneado con una corteza superior pero sin corteza inferior. Las manzanas se colocan en el fondo de la sartén y se cuecen a fuego lento con azúcar y canela durante algún tiempo. La corteza se agrega después de eso. Después de hornear, está invertido.