Sí, un wok de fondo plano funcionará en un plato caliente, de inducción y en la parte superior de la cocina de cerámica. Como es de fondo plano, el área del wok que obtiene el calor aumenta. La parte inferior se calentará de manera uniforme, por lo que el proceso de cocción será rápido. Pero el único problema con el wok de fondo plano es que al freír algo necesitarás más aceite. Si quieres freír Jalebi es perfecto, pero para freír puri o hacer pakora necesitarás más aceite.
¿Es práctico usar un wok de fondo plano en una placa caliente / inducción / tapa de cocina cerámica? ¿Es tan efectivo como lo es con el gas?
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Cuando compramos un wok antiadherente de acero inoxidable de triple piso con fondo plano, por un famoso chef de TV chino británico de antaño, parecía tener todas las características que convertirían a un wok de calidad inferior. Y yo era muy escéptico a pesar del entusiasmo de mi esposa por ello. Para mi agradable sorpresa, en nuestra estufa de inducción, funciona muy bien como un wok.
El único inconveniente es que el fondo plano requiere un poco más de aceite si lo quieres agrupar, pero hemos ignorado la necesidad de poner en común y hemos adaptado ligeramente la forma en que cocinamos, solo usamos la pequeña cantidad normal de aceite y procedemos como siempre, y funciona bien , solo un poco más lento que se adapta al estilo de cocina de mi esposa.
El wok de acero al carbono en un quemador de gas wok que uso y mi esposa no me gusta es aún mejor, pero no por un margen significativo.
En realidad, un wok de fondo plano no es tan efectivo como el wok de fondo redondo normal. Es una adaptación para ser más estable en superficies de cocción planas. El wok de fondo redondo normal hace que la cocción sea eficiente con una pequeña cantidad de aceite, ya que agrupa el aceite en su fondo redondo en lugar de permitir que el aceite se extienda de forma delgada sobre un fondo plano.
Tiene la misma situación que tú. Es más difícil con electricidad, pero solo tienes que asegurarte de mover el wok, o la comida todo el tiempo. También quite el fuego durante un tiempo para controlar la cocción. Happy wokking
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