El caldo de pollo puede agregarle a la profundidad o ‘capas’ de sabor que está poniendo en su receta, ya que también pueden dorar y / o asar carnes o vegetales. Es incluso mejor cuando su caldo de pollo es casero, pero incluso el caldo de pollo enlatado agregará sabor, donde el agua no lo hará. Aquí hay una cita de una página sobre opciones de cocción de líquidos y sabores de estratificación: ¿qué hace la diferencia entre un buen cocinero y uno excelente ?:
“La elección del líquido de cocción es vital para el sabor de capas porque el líquido correcto realmente puede afectar el resultado de un plato. La regla de oro cuando se trata de estratificar es, a menos que esté absolutamente seguro de que sea necesario, nunca cocinar con agua a menos que esté hirviendo pasta. En cambio, casi todos los platos se pueden cocinar en caldo de pollo (para sabores más suaves) o caldo de carne (para sabores fuertes). El agua es de sabor neutro y puede robar ingredientes de su sabor. Caldo, por otro lado, tiene su propio sabor que puede inyectar en los ingredientes que lo rodean. La cerveza, la gaseosa, el whisky, etc., también pueden agregar sabores al resto del plato. De hecho, en algunos casos, es posible que desee golpear su plato con un poco de caldo, cerveza o whisky, incluso cuando la receta no lo requiera. Haz esto solo cuando estés razonablemente seguro de que funcionará, pero esa inyección extra de sabor realmente puede formar una capa en el sabor “.
