Para mí … cuando se trata de sumergir salsas, a menudo usaré productos preparados como base.
Salsa cremosa: Comience con su mayonesa favorita. Agregue sus hierbas y especias favoritas. Me gustan los ingredientes básicos, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el perejil y tal vez una pizca de salsa picante. Agregue un poco de leche, si desea una salsa más fina. Además, si quiero algo más como una salsa tártara tradicional, agregaré algunos encurtidos dulces finamente picados y un poco de mostaza. Si lo tienes, una opción más rápida es simplemente agregar un poco de salmuera en mayonesa.
Salsa a base de tomate: a menudo empiezo con salsa de tomate, créanlo o no. Para mariscos, agregaré rábano picante, pimienta negra y quizás una pizca de salsa Worcestershire.
Salsa de vinagre / aceite: Esta salsa generalmente se trata de las hierbas frescas para mí. A menudo usaré una licuadora para preparar esta salsa. Emulsiona bien el aceite y el vinagre y reduce los cambios de la salsa que se rompe. Entonces, a la licuadora, agrego el aceite de oliva, el ajo fresco, la sal, la pimienta y la hierba fresca del día. Muy a menudo es una mezcla variada de perejil italiano, albahaca, cilantro, menta, orégano o tomillo. Dependiendo de lo que tengo a mano o del sabor que estoy buscando, agregaré una hierba, o una mezcla de 2 o 3, pero raramente más que eso. Encienda la licuadora y mientras las hierbas se están pulverizando, lance el vinagre (generalmente sidra de manzana, vino de arroz o vinagre balsámico) y, a veces, aceite adicional si es necesario para crear la consistencia que deseo. La consistencia variará según la cantidad total de hierbas que use. También puede cambiar el vinagre por jugo de limón o lima.
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