Una de las mejores formas de mejorar los sabores es mejorando los olores. Use hierbas, use frutas, use humo, use licores. Use una ramita de romero como pincel para la salsa o como brocheta, agregue la ralladura de limón a cualquier cosa con jugo de limón, cocine las cosas en un fuego de leña, agregue un poco de vino o una cucharada de ron.
Otra buena manera de obtener un gran sabor de cualquier cosa que se esté cocinando es dejarlo solo en la estufa / en el horno hasta que comience a caramelizarse y luego continúe con la receta. ¿Estás haciendo salsa de tomate desde cero? Pruebe hornear al horno todos los ingredientes antes de licuar, puede hacer una gran diferencia.
Un buen consejo es comprar ingredientes de buena calidad y servirlos después del menor procesamiento posible. Pruébalos sin sal o pimienta, incluso. Los ingredientes de alta calidad brillan por sí solos y la mejor manera de mejorar su sabor es darles protagonismo en un plato. La simplicidad de las rodajas de tomate, untada sobre un plato con algo de mozzarella de búfala, aceite de oliva y albahaca no funciona contra el plato si se trata de tomates de buena calidad, queso y aceite de oliva con albahaca fresca.
La última sugerencia que tengo, y más que un secreto, es hacer combinaciones inusuales de ingredientes diseñados para proporcionar contraste. Si realmente desea resaltar la dulzura de una fruta, una pizca de sal muy ligera puede funcionar muy bien (pruebe esto con sandía o cantalope). Para resaltar la riqueza de una salsa, combínala con algo ácido para sorprender a tu paladar. Sin contraste, todos los elementos en su plato pueden comenzar a tener el mismo sabor y perder su sabor individual.
