Aquí está mi receta de salmón sous vide:
Filete de salmón Sous Vide rápido y fácil
Una de las cosas más fáciles y saludables que puedes hacer es el salmón. Vivo a la vuelta de la esquina de Whole Foods y en un apuro solo tomaré un filete de salmón para el almuerzo o la cena. Aún más emocionante es que es algo que comerá mi hijo de 14 años.
Guía rápida:
– 1 filete de salmón
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– 1 cucharada de aceite de oliva
– 118 ° F por 30 minutos
Paso uno: obtenga un filete de tamaño de porción (uno para cada persona).
Paso dos: Configure su circulador sous vide a 118 ° F.
Paso tres: Pídale a su pescadero que le quite la piel (ahorrará $ y tiempo).
Cuarto paso: coloque cada filete en una bolsa individual. Si está cocinando para usted o para su hijo de 14 años, puede usar sus bolsas de aspiradora, pero si está cocinando para una cita o con amigos, querrá usar una bolsa Ziplock y el método del agua para quitar el aire de el bolso. La bolsa de la aspiradora dejará una textura extraña en el exterior del filete de salmón y la bolsa Ziplock no lo hará. En la siguiente imagen, notará que utilicé mis bolsas de aspiradora y es posible que pueda ver la textura de la bolsa de plástico.
Paso cinco: agregue una cucharada de aceite de oliva a la bolsa y selle.
Paso seis: coloque los filetes de salmón sellados en su baño de agua durante 30 minutos.
Paso Siete: Retire y rocíe aceite de oliva en la parte superior y sazone con sal marina gruesa. Ahora come. Mi hijo prefiere que su salmón tenga un poco de color, así que lo sopelo por unos segundos para darle a la parte superior un poco de color marrón. Este paso es opcional y no lo hago cuando estoy cocinando para mí.
