¿Cómo puede alguien que disfruta cocinar mejor mejorar sus habilidades y conocimientos?

Al igual que con la mayoría de las cosas, cuanto más haces, mejor obtienes. Un juego de cubiertos de primera calidad hará que el trabajo sea mucho más fácil, además de tener una amplia selección de utensilios de cocina. Las tiendas de cocina tienen un montón de pequeños dods que pueden hacer el trabajo mucho más fácil. El truco es decidir por ti mismo cuáles necesitas y cuáles no.

Afilar tus habilidades con los cuchillos también te hará mucho más productivo en la cocina. Probablemente haya un montón de videos en YouTube que demuestren la forma correcta de usar cuchillos, que puede aprovechar.

Creo que lo más importante que ha avanzado en mis habilidades culinarias fue cuando comencé a ver programas de cocina en la televisión (es decir, Food Network). Allí, puede observar cómo los chefs profesionales lo hacen y obtener una tonelada de consejos fantásticos que harán que su vida culinaria sea más agradable.

En particular, Alton Brown tiene un espectáculo llamado Good Eats , que es de naturaleza muy educativa y se presenta de manera entretenida. Es una especie de tonto, pero la información que tiene para ofrecer es realmente buena. http://www.foodnetwork.com/good- …

Finalmente, sigue a Mikka Lustre. Él es un gran conocimiento de cocina. Estoy aprendiendo mucho de él.

Me enseñé cómo cocinar. Estas son algunas de las prácticas que me ayudaron.

Primero, enfoque. La comida es un área muy amplia, pero es difícil ser muy bueno y muy amplio al mismo tiempo. Como dice otro socorrista, adhiérete a los ingredientes que te gusten y quieras comer. Aplicaría la misma idea a las cocinas. En casa, principalmente cocino italiano, francés y americano. Los ingredientes son familiares para mí, los platos son clásicos y deliciosos, y mi familia los disfruta. Cuando queremos auténticos mexicanos, japoneses o tailandeses, salimos a comer. Sin embargo, si realmente disfrutas de una de estas cocinas, especialízate en eso. Cualquiera de ellos será un desafío agradable.

Luego, identifique los platos que le gustan y luego cocínelos una y otra vez. Me gusta elegir una receta, spaghetti carbonara, por ejemplo, y probar sus variaciones de diferentes libros de cocina. Con el tiempo, puedo saber qué me gusta y qué técnicas son más efectivas. También memorizo ​​gradualmente la receta mientras la cocino una y otra vez. Una vez que la receta está arraigada, puede comenzar a jugar con variaciones.

Mientras cocina, practique el uso de los sentidos del gusto, el tacto, el olfato y la vista para sazonar los alimentos y determinar cuándo está listo. El condimento es la forma más crítica para crear sabor, especialmente la salazón, pero es difícil aprender a sazonar con las recetas. La mayoría de las recetas simplemente aconsejan sal al gusto. Sigo los consejos de Alice Waters y pruebo mi comida con frecuencia, tanto antes de agregar cualquier condimento como después, para ver cómo los sabores cambian y se profundizan. Con el tiempo, aprendes cuando un plato requiere más condimentos y qué condimento usar para mejorar los sabores del plato. Cada vez que se agrega un nuevo componente al plato, es hora de probar de nuevo para ver cómo han cambiado los sabores y si se requiere un aderezo adicional. Esto es realmente solo algo que puedes aprender a través de la práctica. (Utilizo cucharas viejas de mi hijo para probar cucharas, funcionan muy bien).

Otra cosa para practicar es mirar, oler y, en algunos casos, tocar la comida para determinar cuándo está lista o cuándo agregar otros ingredientes. No confíe en los tiempos de cocción de la receta, ya que no están calibrados para su estufa, ingredientes o sabores. Las mejores recetas te dicen cómo debería ser la comida cuando esté lista. ¿Las cebollas deberían ser translúcidas, doradas o doradas, por ejemplo? ¿Cómo se siente el bistec cuando está cocinado a tu gusto? Después de hacer esto por un tiempo, solo necesitará el temporizador del horno como respaldo para su propia entrada sensorial.

Finalmente, mantenga notas. Guardo un cuaderno de mis recetas favoritas, técnicas / elementos básicos importantes que quiero recordar y variaciones que me gustan. También uso un sitio web (cookbooker) para anotar qué recetas he probado de mis libros de cocina y qué pensaba de ellos. Me gusta el sitio web para este propósito porque puedo buscarlo fácilmente, pero un cuaderno o archivo de tarjeta también funcionaría.

Y recuerde, cuando se trata de cocinar, siempre hay algo nuevo que puede aprender. Si te aburres o te metes en una rutina, estírate aprendiendo un nuevo plato o técnica.

Un último consejo: me beneficié inmensamente al tomar una clase de habilidades con cuchillos e invertir en algunos buenos cuchillos.