No soy muy panadero, pero como me pidieron que respondiera esta pregunta, utilicé mi salvavidas de teléfono a un amigo y mi amigo me dijo dónde encontrar una buena receta, y también me dio consejos sobre cómo asegurarse de que hinchar.
Dos pasos en cualquier receta de beignet aseguran la hinchazón, primero deje que la masa cortada fragüe durante 10-15 minutos antes de freír y asegúrese de que su aceite no esté a menos de 360 ° F-375 ° F. Además, si la levadura es vieja, puede afectar el aumento.
Es posible que desee utilizar su propia receta, pero asegúrese de seguir esos consejos. Si quieres probar una receta diferente, aquí hay una …
Combine 1
(¼ oz) envoltura de levadura seca activa, ½ taza de agua tibia (105º a 115º) y
1 cucharadita azúcar granulada en un tazón de un mezclador de pie para trabajo pesado; deja reposar 5 minutos. Agregue 1 taza de leche evaporada, 2 huevos grandes (ligeramente batidos), 1 cucharadita de sal y ½ taza de azúcar granulada.
Caliente 1 taza de agua hasta que esté caliente (alrededor de 115 ° F); agregue ¼ de taza de manteca (como Crisco) hasta que se derrita. Agregar a la mezcla de levadura. Batir a baja velocidad, agregando gradualmente 4 tazas de harina, hasta que quede suave. Poco a poco agregue 2½ a 3 tazas de harina más, batiendo hasta que se forme una masa pegajosa. Transfiera a un recipiente ligeramente engrasado; gire a la parte superior de grasa. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas.
Convierta la masa en una superficie enharinada; rollo a 1/4 de pulgada de espesor. Cortar en cuadrados de 2½ pulgadas. Deje reposar durante 10-15 minutos.
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Vierta aceite a una profundidad de 2 a 3 pulgadas en un horno holandés; calentar a 360 ° F-375 ° F. Freír la masa, en tandas, de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorada. Seque con toallas de papel y polvo inmediatamente con azúcar en polvo.
