Barbacoa: ¿Cómo construyes un fumador en frío?

Quiero hacer esto yo mismo. Es fácil encontrar las piezas y, estoy seguro, funcionarán como un amuleto. Es el diseño de Alton Brown: Comience con una olla de barro de terracota de gran tamaño con un agujero de drenaje en el fondo lo suficientemente grande como para enhebrar el enchufe de un quemador eléctrico portátil. El diámetro del fondo también debe ser lo suficientemente grande como para acomodar el quemador con un poco de espacio libre alrededor del perímetro. La terracota se utiliza para todo tipo de recipientes para hornear, por lo que sus propiedades aislantes son ideales para fumar.

Para la cubierta, busque una maceta de terracota en forma de cuenco con un orificio de drenaje para el termómetro de barbacoa (asegúrese de obtener uno con un rango de hasta 85-95 grados). Asegúrese de que el diámetro superior de la maceta en forma de cuenco coincida con el de la parte inferior y que la parte superior se asiente firmemente en la parte inferior. Obtenga un plato de pie de metal resistente para sentarse en el quemador y sujete los trozos de madera de su elección. Y finalmente, obtenga una rejilla redonda que se ajuste en la parte superior de la primera olla (aquí es donde colocará el artículo para ser ahumado). Los lados cónicos de la olla mantendrán la parrilla firmemente en su lugar. Según Brown, estos artículos se pueden comprar por aproximadamente $ 50, una ganga en comparación con un buen fumador preconstruido. Y la fuente de calor eléctrica significa que podrá regular el calor con precisión y sin tener que alimentar un fuego de leña o carbón durante un largo período de ahumado.