Soy un gran admirador de la cocina fusión. En realidad, solo hay unos pocos platos que hago que se apegan estrictamente a una cocina en particular. Mi fusión favorita hasta la fecha es …
¡Fajitas de pollo al curry!
Lo curioso es que Tex-Mex (seguramente una cocina estadounidense) y la comida india comparten muchas especias y aromas, como el comino, la canela, el clavo de olor, la pimienta de cayena, el cilantro y la pimienta negra; pimiento verde, ajo y cebolla.
Sin embargo, no encuentras orégano en los alimentos de la India. Y ahí está la diferencia. Además de dejar caer el orégano, agregué otros ingredientes más específicos a los alimentos de la India, como el jengibre fresco, la cúrcuma, el cardamomo, etc. Hago un frotamiento seco de las semillas tostadas que molí, agitándolas en una bolsa de plástico con tiras de pechuga de pollo y parrillalos, con suerte afuera sobre carbones o un fuego. Servir en roti casero o chapati con tiras finas a la parrilla de pimiento verde y naranja fresco, y cebollas * (cortar en sextas u octavas partes y dejar lo más entero posible). Ofrecer un recipiente tzatziki. Sí, fui a Grecia contigo, pero de nuevo, yogur, limón, pepino, ajo, comino (mi receta), todos los ingredientes que se pueden encontrar en una combinación de las otras dos cocinas, americana e india. Un buen chutney de mango podría ser bueno para la salsa, ¿eh?
Incluso esta vez saqué otro ingrediente étnico de China: marinar en salsa de soja con especias de fajita tradicionales es un truco que los restaurantes utilizan para agregar un poco de “golpe” al caballo de batalla de otra manera afable que es la pechuga de pollo.
América, India, Grecia y China, alrededor del mundo en un plato y una fiesta en la boca.
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* Las fajitas, aunque no son un plato tradicional mexicano, utilizan ingredientes que representan la bandera de México: rojo, (pimiento rojo), blanco (cebolla) y verde (duh …) Para mantener el espíritu en la representación de la bandera de la nación, use un pimiento naranja en lugar del rojo si puedes encontrar uno.