¿Qué es una buena piedra de afilar y en Manhattan puedo obtenerla?

Habrá visto las respuestas sobre buenas piedras de afilar y los grados de arena necesarios en ¿Cuántas arenas de piedra de afilar diferentes necesito para mantener un borde afilado y liso para un cuchillo de chef japonés y una navaja?

Y Jonas acaba de llegar con la respuesta, de todos modos.

No sé qué tipo de piedra de afilar usar para afilar cuchillos, pero sí sé que Bowery Kitchen Supply en Chelsea lo hace, y ofrecen afilado de cuchillos fuera de la tienda todos los miércoles y sábados de 12 a 6 p. M., $ 5 por cuchilla.

Margery Cohen de Samurai Sharpening dirige el pequeño stand y ella responderá cualquier pregunta que tengas al respecto e incluso demostrará las técnicas. Cuando sepa lo que necesita, puede comprarlo en la tienda a un precio decente.

Bowery Kitchen Supply en el mercado de Chelsea
88 Décima Avenida
http://bowerykitchens.com/