¿Cuál es el propósito de la harina enriquecida?

Si mal no recuerdo, la mayoría de los países desarrollados requieren harina blanca enriquecida con ciertas vitaminas, especialmente ácido fólico. Esto se debe a que gran parte del contenido de vitaminas del trigo se encuentra en el salvado, lo que hace que la harina marrón se vuelva marrón y se elimine de la harina blanca. Los niveles bajos de ácido fólico en las dietas de las mujeres embarazadas se han relacionado con la espina bífida y algunos otros defectos de nacimiento. La harina marrón es una buena fuente de la mayoría de las vitaminas del grupo B, pero la harina refinada no lo es. Estas vitaminas son esenciales para una buena salud y el pan es una fuente importante, por lo que los gobiernos requieren que las vitaminas se reintegren después del proceso de refinación. Por lo tanto, la harina enriquecida es harina con vitaminas añadidas.