¿Sería posible manipular genéticamente al ganado para producir carne sin matarla?

Sí, lo más probable es que lo haga. No existe una ley física que impida que esto suceda. De hecho, podrías amputar sus extremidades y vender sus extremidades para el consumo [1]

Pero en la mayoría de los casos, ni siquiera necesitaríamos hacerlo genéticamente. Solo necesitaríamos cultivar sus células de tejido en un cultivo (esta es la base de la carne in vitro).

Además, las gaviotas ya utilizan esta estrategia contra las ballenas (picotean la grasa de las ballenas). Consulte http://news.bbc.co.uk/2/hi/81165…. Aunque esto definitivamente hace que las ballenas sufran

[1] Simplemente diciendo lo que es lógicamente posible, ciertamente no apruebo eso

Nuestras fuentes de alimentos de mamíferos no regeneran las piezas perdidas. Habría tenido que obtener ese gen de efecto salamandra pleuirpotencial (el que hace que las extremidades vuelvan a crecer) y evitar que se forme un tumor de crecimiento rápido que se vuelve necrótico en el medio. Ligeramente un apéndice o cosa colgante que era atávica, es decir, que no era necesaria para el animal, pero que ahora se vuelve regenerativa. Entonces, teóricamente sí, prácticamente sería difícil llegar allí y la moralidad del proceso experimental de lilkey evitaría que ocurriera en el futuro cercano.
reptiles, anfibios tal vez pero … ¿más dedos de salamandra en su ensalada?

No, pero hay carne genéticamente modificada, simplemente no proviene de animales vivos.

Este artículo de Science Illustrated tiene un excelente artículo sobre carne basada en células madre:
http://www.scribd.com/doc/392177

(Página 58 de la revista)