No puedo agregar mucho a las recomendaciones de Sharon LaFleur y Benjamin Hendricks de dorar y estofar la carne en un horno lento. Su asado debe cocinarse durante 30 a 40 minutos a ~ 300 grados, para alcanzar una temperatura interna de 145-150 ° F cuando se mide con su termómetro para carne, antes de retirar la carne del fuego y dejarla reposar.
En su mayoría, me centraré en los enfoques alternativos a los condimentos.
- Una posibilidad sería hacer un curry tailandés con el asado. Después de dorar el asado, agregue el contenido de una lata de 4 onzas o un tarro de pasta de curry tailandés y una lata de leche de coco de 13 onzas a la olla. Agregue una cebolla cuarteada, una lata de 6 onzas de rodajas de bambú en rodajas, ajuste los condimentos al gusto con salsa de pescado, azúcar y hierba de limón. Cocine la carne. Retire el asado estofado a un plato de servir para descansar. Agregue a la olla una libra de berenjena en cubitos o pequeña, y 2 o 3 TBSP de hojas de albahaca secas o una media taza suelta de hojas de albahaca fresca lavadas y rotas. Regrese la olla a la estufa para que el contenido restante hierva brevemente, reduzca el fuego a fuego lento y cocine las verduras, y sirva. Sirva con arroz, acompañe con cerveza o té,
Otras posibilidades serían:
- Estilo Tex-Mex, con los condimentos para chili con carne , agregando cebollas pequeñas, pedazos grandes de pimientos y tomates. Opcionalmente, 10 minutos antes de que salga del horno, agregue una taza o dos de chips de maíz a la olla.
- Estilo indio, con especias para un Vindaloo , añadiendo cebolla picada, dientes de ajo a la mitad, una taza de garbanzos empapados o en lata y enjuagados, y media libra de calabaza o calabaza en cubos o en trozos.
