Ian tiene razón. Sous-vide es una técnica que ha existido por un tiempo. Recientemente se ha puesto de moda ya que todos los tipos de cocina están siendo “redescubiertos” por chefs que quieren hacerse un nombre en el mundo gourmet. Si puede llamar a un nuevo restaurante temático como una nueva empresa, entonces tal vez su pregunta tenga más sentido.
¿Qué dice la proliferación de dispositivos de cocina sous-vide sobre la tecnología y las nuevas empresas?
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¿Por qué deberían estos artículos decir algo más sobre tecnología y nuevas empresas que cualquier otro producto? La tecnología en las cocinas sous vide es apenas nueva.
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