Usar demasiado bicarbonato de sodio o polvo de hornear puede arruinar una receta, causando que se eleve incontrolablemente y tenga un sabor terrible. Pero no se asuste, si arroja accidentalmente más bicarbonato de sodio o polvo de hornear de lo que pretendía. Siempre que sepa cuánto agregó, puede solucionarlo.
Simplemente aumente los demás ingredientes en la receta para que coincida con la cantidad de bicarbonato de sodio / polvo de hornear que utilizó. Luego, proceda con la receta como de costumbre. Si puede, aumente los ingredientes lo suficiente como para crear otra receta completa. Esto puede requerir algunas mediciones y conversiones difíciles, pero le evitará tener una porción incómoda que sea demasiado grande o demasiado pequeña para su bandeja, o que requiera un tiempo especial en el horno.
Esta no es una solución perfecta, ya que le dará un lote más grande de lo que pensaba hacer (y puede requerir una bandeja adicional o bandeja para hornear galletas), pero es mejor que tirar todos esos ingredientes.
Si todavía no ha removido los ingredientes, puede sacar el bicarbonato / polvo y comenzar de nuevo. Este método desperdiciará un poco de bicarbonato / polvo, pero te permitirá guardar el resto de tus ingredientes.
Si no está seguro de la cantidad de bicarbonato de sodio / polvo que agregó y no puede sacarlo todo, es probable que arrojar los ingredientes y empezar de nuevo sea su mejor opción. Si bien es doloroso desperdiciar ingredientes, probablemente no estés satisfecho con la forma en que sale tu receta, si decides seguir adelante con tu receta y lo único que es peor que desperdiciar ingredientes es desperdiciar ingredientes y tiempo.
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Es muy tarde para preparar galletas o pasteles con sabor amargo una vez que los hayas horneado, pero puedes hacer algunos cambios en la masa cruda para neutralizar el bicarbonato de sodio. Su arma secreta es cualquier ingrediente que contenga ácido, como cremor tártaro o melaza. Incluso un poco de jugo de limón hará el truco.
Bicarbonato de sodio, o bicarbonato de sodio, es una sustancia alcalina derivada del mineral, trona. Por supuesto tiene un sabor amargo y jabonoso. Para neutralizar el sabor amargo, debe combinar bicarbonato de sodio con un ingrediente ácido, como suero de leche, jugo de limón, puré de manzana, azúcar moreno, melaza, yogur, crema agria, crema de tártaro o cacao natural en polvo. Estos ingredientes neutralizan el sabor amargo del bicarbonato de sodio y también provocan una reacción química que estimula más burbujas de dióxido de carbono y, a su vez, hace que el producto horneado suba más.
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