Por lo general, no se pierde el calor que escapa de la olla / sartén.
Además, conserva la humedad y permite usar temperaturas más bajas.
para lograr el mismo método de cocción
¿Por qué pones la tapa sobre el utensilio de cocina cuando estás hirviendo cosas en un recipiente para cocinar?
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La tapa evita que se escape el calor, lo que ayuda a mantener la temperatura elevada y reduce el tiempo de cocción. También hay un beneficio secundario dependiendo de lo que esté cocinando, en uno de ellos, cuando fríe cebollas, puede cerrarlas para cocer al vapor al mismo tiempo.
Todo depende de lo que estés cocinando. Pasta que no cocinas con la tapa de la olla. Coq Au Vin lo haces. Todo depende de lo que estés cocinando.
Depende de lo que estoy cocinando.
Si quiero cocinar lentamente algo a fuego lento durante un tiempo prolongado, dejo la tapa puesta para que haya menos evaporación.
Si quiero reducir un líquido para intensificar los sabores, entonces la tapa está apagada.
Las cosas siempre hierven más rápido inicialmente con la tapa puesta.
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