¿Cuáles son algunos ingredientes de sushi que son más seguros o mejores opciones de sushi casero?

Visite su tienda de comestibles japonesa local, si tiene una en su área. Allí encontrará muchos ingredientes tradicionales de sushi, además de pescado crudo.

Por ejemplo, puedes usar takuan (rábano en escabeche), kaiware (brotes de rábano) o unagi (anguila de agua dulce) como mencionó Lex, solo por nombrar algunos. También encontrarás todos los ingredientes que necesitarás para hacer makimono (rollos), como arroz de sushi, vinagre, algas marinas, esteras de bambú para enrollar, etc.

Si no te importa la tradición, siempre puedes preparar California Rolls usando carne de cangrejo de imitación. Por lo general, los rollos de California contienen “palitos de cangrejo” o kani kama, pero no estoy seguro de que pueda encontrarlos en un supermercado no japonés. Sin embargo, muchos bares de sushi están usando “hojuelas de cangrejo” en su lugar en estos días. Exprimen el exceso de humedad de la carne de cangrejo de imitación (después de descongelarla primero), picarla con un cuchillo o un procesador de alimentos, y luego mezclarla con mayonesa para crear una “mezcla de cangrejo”. Esto luego se usa con pepinos julianos y aguacate en rodajas para su Roll típico de California.

Tenga en cuenta, sin embargo, que si decide hacer sushi con pescado crudo, una tienda de comestibles japonesa es su mejor opción para obtener ingredientes de calidad. No recomendaría una cadena de supermercados local, como Whole Foods. No solo es incierta la calidad, sino que los recortes no siempre son apropiados para nigiri o sashimi de todos modos. El atún, por ejemplo, a menudo se vende en cadenas de supermercados como filetes en lugar de lomos, que es lo que necesita para cortar con éxito las rodajas de nigiri y sashimi.

En cualquier caso, echa un vistazo a tu supermercado japonés local. Solo navegue por los pasillos y encontrará una serie de ingredientes tradicionales y deliciosos para todos los tipos de sushi.

En la cocina hawaiana, hay algo llamado “Spam musubi”, que es básicamente sushi hecho con Spam en lugar de pescado. Aquí hay un buen recurso: http://www.seriouseats.com/recip …

O simplemente vegano y hazlo con pepino, aguacate y otras verduras.
Tuve un rollo hecho con nuggets de pollo como hora de cierre, fuera del menú, cuando era un asiduo en un bar de sushi, el chef de sushi dijo, sí, cualquier cosa crujiente era su favorita, ¡y fue realmente bueno!